วันนี้ขอทำเป็นเมนู “Homemade Mascapone Cheese cake” กินคู่กับ Blueberry sauce ทำเอง
คือเมนูชีสที่ผมทำวันนี้ผมทำไว้ให้คนที่บ้านไว้กินกัน เเละมีเเบ่งให้พรรคพวกอีกนิดหน่อย ใช้ขนาด 1 ปอนด์ เป็นขนาดเล็ก
โดยจะเห็นว่าเค้กหน้าไหม้ทั้งหลายส่วนใหญ่ก็จะไม่มีซอสอะไร กินอย่างเดียวก็อร่อยเเล้ว เเต่พอดีอยากกินซอสด้วย เลยทำเพิ่มไม่ยุ่งยากอะไร เเค่หาวัตถุดิบมา
ชีสเค้ก การยุบตัว การเเตกตัว ส่วนตัวผมถือว่าเป็นเรื่องปรกติมากๆ ปัจจัยมีหลายเเบบ เเต่ไฟคือสิ่งสำคัญ
เเต่ผมไม่ได้ให้ความสำคัญกับหน้าเเตกอะไรพวกนี้เพราะมันคือธรรมชาติของตัวชีส เเละส่วนตัวชอบให้มันเเตกๆ เเบบนี้ไปเลย
เเละส่วนตัวชอบอัลมอนด์ครัสต์หนากว่าที่เห็นทั่วไป เเต่รับรองว่าไม่เเห้ง ตัวชีสจะไม่ได้ใส่นม ใส่ครีมอะไร เป็น Cream Cheese กับ Mascapone Cheese สองตัว กับไข่เเละน้ำตาล
ครัสต์
1. บิสกิต 100 กรัม
2. อัลมอนด์บด 50 กรัม
3. เนย 40 กรัม
ชีส
1. Cream Cheese 1 ก้อน
2. Mascapone Cheese 150 กรัม
3. น้ำตาล 120 กรัม
4. กลิ่นวานิลลา
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
Blueberry sauce
1. Blueberry 250 กรัม
2. น้ำ 200 กรัม
3. น้ำตาล 70 กรัม
4. มะนาวลูกครึ่ง
1. บด บิสกิต ให้ละเอียดพอประมาณ เเละผสมอัลมอนด์ลงไป พร้อมกับเนยละลายเเละเข้าอบประมาณ 10 นาที
2. ตีครีมชีสพร้อมกับไข่เเละน้ำตาล เเละนำมาผสมกับ Mascapone เติมกลิ่นวานิลลา เเละนำเข้าเตาอบ ปรกติจะเห็นว่าส่วนใหญ่ 25-30 นาที
ไฟเเรงๆ
เเต่วันนี้ผมใช้ไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 30 นาที เเละสุดท้ายปรับไปที่ไฟบนเปิดพัดลม เพิ่มอุณหภูมิ 210 องศา นาน 15-20 นาที
หน้าไหม้เเละเเตกออกมา ผมไม่ได้รอให้เค้าเย็นตัว เเต่จะเอาออกจากเตาทันที
เอาชีสออกมาจากเตาวางพักเอาไว้ พวกนี้ต้องเเช่เย็นเอาไว้ค้างคืน จะกำลังดี
ที่มา fillerneck
