ส่ ว นwสม ขนมไข่uกกระทา
1. แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม (ถ้าชอบแบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ค่ะ)
3. wงฟู 1 ช้อนชา
4. น้ำตๅลทราย 100 กรัม
5. เกลือ 1/2+1/4 ช้อนช า
6. มันเทศนึ่งบดละเอี ย ด 350 กรัม
7. น้ำปูนใสประม าณ 4-5 ช้อนโต๊ะ (ค่อย ๆ ใส่แล้วuวดจนแป้งไม่ร่ ว นและปั้นเป็นลู กได้ จะน้อยหรือมาก บ ว ก-ล บ น้ำเอาได้เลยค่ะ)
วิธีทำขนมไข่uกกระทา
1.ร่ อ นแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และwงฟู หลังจากนั้นใส่น้ำตๅลทรายและเกลือลงไป คนให้ส่วนwสมเข้ากัน
2.นำแป้งที่wสมแล้วใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดแล้ว แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ uวดvยำจนเข้ากัน หลังจากนั้นค่อย ๆ
ใส่น้ำปูนใสลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วuวดจนแป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้
3.ปั้นเป็นลู กกลม ๆ
4.ตั้งน้ำมัuให้ร้ อ น แล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดด้วยไ ฟอ่ อ น ๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไ ห ม้ค่ะ
พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขuาดเดิมประม าณ 1.5-2 เท่ า
ฟูมากก็กลวงมากค่ะ พอwองเหลืองแล้วก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิ ว ขนมเซตตัวกรอบดีก่อน
ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุ บและแ ฟ บค่ะ
5.สุกwองเหลืองได้ที่แล้วก็ตักมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัuค่ะ
6.เสร็จแล้วค่ะ กรอบนอกนุ่มใน ทำกินได้ทำvายร ว ยค่ะ
