ขนมเข่ง
ส่วนผสม
1 แป้งข้าวเหนี ย ว 1 กิโล
2 มะพร้าวขู ด 300 กรัม
3 น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
4 น้ำ 1 ถ้วย
5 กระทงสำหรับใส่ขนม
6 น้ำมันพืชใช้ทากระทง
วิธีทำ
1 พับกระทงใบตองสำหรับใส่ขนมเข่ง ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
2 ผสมแป้งข้าวเหนี ย วกับน้ำ น ว ดให้นุ่ม ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปแล้วน วดให้เข้ากันเป็นเนื้oเดียว
3 ใส่มะพร้าวขู ดลงคนผสมจนเข้ากัน แล้วนำมาใส่กระทงที่พับเตรียมไว้ ใส่ปริม าณ 3/4 ของกระทง
4 นำขนมไปนึ่งด้วยเต านึ่ง ใช้ไ ฟเเรงที่มีน้ำเดื อ ด ใช้เวลานึ่ง 45-50 นาที ยกลงจากเต า พักทิ้งไว้จนเย็น
5 แล้วตัดกระทงส่วนที่เกินออกให้พอดีกับขนม แล้วนำสีผสมอาห ารสีแ ด งเเต้มเป็นจุดตรงกลาง
