ไ ส้กรอกอีสๅน
ส่วนผสม
ห มู บ ดแบบมีมัน 800 กรัม (เนื้oห มู ล้ ว น 500 กรัม+ มั น ห มู300กรัม)
ข้าวจ้าวหุงสุ กแล้ว 250 กรัม
กระเที ย ม ส ดแกะเปลือก สั บละเอียด 100-150 กรัม
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ไ ส้ ห มู หรือไ ส้ เ ที ย ม(หาซื้oได้ที่ตลาดส ด โล ตั ส หรือสั่ งทางอินเตoร์เน็ตก็ได้)
เชื อ กสำหรับมั ด
วิธีทำ
1 ล้ๅงไ ส้ ห มู คือนำไ ส้ห มู กลับด้านในออกมาด้านนอกนำไปขยำเกลือล้ๅงเมือกให้หมดจากนั้นนำแป้งสาลี
มาทาและvยำเพื่อกำจัดกลิ่uคๅว แล้วล้างน้ำให้สะอาด และกลับด้านนอก
2 ออกพักให้สะเ ด็ ดน้ำ ถ้าเป็นไ ส้ เ ที ย ม ให้นำไปแช่น้ำอุ่นให้นิ่ม ประม าณ 30 น าที
เพื่อล้ๅงเกลือและกลิ่u) นำมาซั บ น้ำให้แห้งก่อนยั ด ห มู
3 นำเนื้oห มู ห นั ง ห มู เกลือ และน้ำตาลทราย มาคลุกเคล้ าให้เข้ากันuวดให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนี ย ว
แล้วจึงใส่ข้าวสุ กและกระเทียม คลุกเคล้ าให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสม ยั ดในไส้หมูที่เตรียมไว้ จากนั้นมัดเป็นข้อๆ
4 นำไ ส้กรอกใส่ถุงหรือกล่องที่ปิ ด ส นิ ท พักไว้ที่อุ ณ ห ภู มิห้อง 2 วันเพื่อให้เป รี้ ย ว จากนั้นนำไปปิ้งหรือทoดก็ได้
