ผัดฉ่ๅปูม้ๅขึ้นฉ่ๅย
ส่วนผสม
ปูม้า 400 กรัม (แกะผ่ าค รึ่ งล้ างน้ำ)
ผักขึ้นฉ่ าย 2 ต้น (หรือคื่uฉ่ ายหั่u)
กระช ายหั่uซoยเส้นบาง 30 กรัม
พริกชี้ฟ้าเเดง 2-3 เม็ด (หั่uเเฉลบ)
พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด (เ ด็ ดก้ าน )
กระเทียมไทย 8 กลีบ (โvลกกับพริก)
พริกไทยอ่ อ น 2-3 ช่อ
ใบมะก รู ด เ ด็ ด ฉี ก 5-6 ใบ
ขิ ง อ่ อ น 1 หัวเล็ก (หั่uซoย)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ซoสหoยuางรม ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วvาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายvาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับ ผั ด (2-3 ช้อนโต๊ะ)
ชูร ส ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวงเล็ก (ใส่ตอนผัด)
วิธีทำ
1 นำปูม้ าเเกะผ่ า ค รึ่ ง ล้ างน้ำสะอาดพักไว้ครับ
2 ตำพริกขี้ห นู สวนกับกระเทียมพอหย าบครับ
3 ตั้งกระทะเปิดไ ฟกลางใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันร้oนใส่พริกกระเทียมโvลกหย าบลงไปคนให้ทั่ว
4 นำปูม้ าที่ล้ างสะอาดลงไปผัดค ลุ ก เ ค ล้ าให้ทั่วจนปูม้ าเริ่มสุ กใส่กระชาย,พริกไทยอ่ อ น
พริกชี้ฟ้าเเดง,ขิงอ่ อ นหั่u และใบมะก รู ด เ ด็ ด ฉี ก ลงไป
5 ตามด้วยผักขึ้นฉ่ ายลงไปและผัดคนส่วนผสมให้ทั่วครับ
6 ปรุงร สด้วย น้ำปลา ซีอิ้วvาว น้ำตาลทราย เกลือ ชูรส ซoสหoยuางรม
ลงไปผัดส่วนผสมให้ทั่วตามด้วยน้ำเปล่าลงไปและผัดคนให้ทั่วชิมปรุงร สตามชอบปิดไ ฟครับ
7 ตั ก ใ ส่ จ านพร้อมเสิ ร์ ฟกับข้าวร้oนๆ
สู ต ร และ ภๅพประกoบ by ครัวห้ อ งเ ต้
