เเชร์เก็บไว้เลยจ้า สูตรไก่ทอดหาดใหญ่
สูตรหมักไก่ 10 กก. นำไปต่อยอด สร้างร ายได้ ดีเลย
สะโพกไก่ติดน่อง 10 กก.
ลูกผักชีคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่าคั่วบด 1 ชัอนโต๊ะ
กระเทียมไทยตำ 5 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีตำ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยบด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 30 กรัม
ผงปรุงรส 30 กรัม
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 ช้อนโต๊ะ
เเป้งทอดกรอบ 1 กก.
ผงชูรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด+น้ำเเข็ง ใส่ให้เเป้ง พอเคลือบไก่
หอมเเดงซอย 1 กก.
วิธีทำ
1. ใส่ทุกอย่างลงหมักไก่ หมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือหมักไว้ข้ามคืน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะๆ เจียวหอมเเดงก่อนเพื่อไว้โรยหน้าไก่ทอดหาดใหญ่
3. นำไก่ลงทอดในน้ำมันเจียวหอมเเดง ใช้ไฟกลางทอด ทอดไปเรื่อยๆ จนสีเหลืองออกไปทางน้ำตาลเข้ม เเป้งจะกรอบอร่อย เเละไก่จะสุกดี
4. พักไก่ให้เย็นก่อนสับ เพื่อให้น้ำในไก่ไม่ไหลออกมาโดนเเป้ง จะทำให้เเป้งกรอบไม่เเฉะ
ขอบคุณที่มา ครัวบ้านสวนทวี
