ขนมครกใบเตย
ส้วนผสม
-เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
-เเป้งมัน 1/4 ถ้วย
-ผงฟู 1ช้อนชา
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/3 ถ้วย
-กะทิ 1/4 ถ้วย
-น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1. ร่อนเเป้งสาลีอเนกประสงค์ เเป้งมัน เเละผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายเเละเกลือลงไป คนผสมเข้าด้วยกัน
2. ใส่ไข่ไก่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน
3. เทกะทิลงไปตีผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำใบเตย คนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด พักเเป้งไว้ 10 นาที
4. นำเตาขนมครกวางบนเตาเเก๊ส ใช้ไฟอ่อนที่สุด เเล้วใช้ผ้าชุบน้ำมันทาเตาบาง ๆ จากนั้นตักเเป้งหยอดลงในเตาไม่ต้องเต็ม (เพราะเดี๋ยวขนมจะฟูขึ้นมาเอง) ปิดฝา (เพื่อให้ขนมสุกเร็วขึ้น)
5. เมื่อขนมสุกเเล้วใช้ไม้ปลายเเหลมหรือไม้จิ้มฟันเเซะขึ้นมาจากพิมพ์ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน
