เเจกสูตรทำ “ไข่เค็ม” ไข่เเดงเค็มเยิ้มๆ ทำง่าย สีสวย น่าทาน ทำขายสร้างอาชีพได้เลย (ดูส่วนผสม)
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 18-20 ฟอง
2 เกลือเม็ด อย่างดี 1 ขีด
3 น้ำสะอาดจำนวน 8 ถ้วยตวง
4 เหล้าขาว
5 สารส้ม 1 ก้อน
6 เกลือ 270 ml
7 น้ำสะอาด 270 ml
8 ถุงพลาสติกสะอาดใบใหญ่
9 หม้อต้ม
10 โหลเเก้วหรือว่าจะเป็นกระเบื้องพลาสติกก็ได้
วิธีทำ
1 ให้เรานำเกลือเม็ดผสมเข้ากับน้ำเปล่า นำมาต้มรวมกันจนเกลือละลายดีไม่จับตัวเป็นก้อน
จากนั้นให้เราปิดไฟเเละนำมากรองด้วยผ้าขาวบางสัก 2-3 รอบ
2 จากนั้นให้เราพักน้ำเกลือจากที่เราก็ต้มเอาไว้ให้เย็นสนิท ทำการล้างไข่เป็ดล้างทำความสะอาดให้ดีเเละเช็ดให้เเห้ง
3 นำไข่เป็ดที่เราล้างทำความสะอาดดีเเล้วเรียงใส่ลงไปในขวดโหลเเก้วที่เราเตรียมเอาไว้
จะใช้เป็นโหลเเก้วก็ได้หรือจะใช้เป็นโหลพลาสติกก็ได้เเล้วเเต่ความสะดวก
4 เมื่อเราทำการเรียงไข่ใส่ในโหลเสร็จเป็นที่เรียบร้อย จากนั้นให้เราเติม เหล้าขาวใส่ลงไปจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยน้ำเกลือที่เราพักเอาไว้ให้เย็นสนิทเเล้ว เมื่อเราเทน้ำเกลือลงไปจะเห็นได้ว่าไข่ลอยขึ้นมาบริเวณผิวน้ำ
5 ให้เรานำถุงพลาสติกใบใหญ่ใส่น้ำเปล่าลงไปมัดปากถุงให้เเน่น เเล้วก็วางทั บเพื่อที่จะให้ไข่จม
น้ำอยู่ตลอดเวลา จากนั้นให้เราทำการปิดฝาให้สนิทเเละทิ้งระยะเวลาการดองไว้ประมาณ 25 วัน
เมื่อครบเวลาก็ให้ตักออกมาต้มหรือนำมาทอดได้ตามที่ต้องการ
วิธีการต้ม เติมน้ำในหม้อให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว หย่อนสารส้มลงไป 1 ก้อน เเล้วก็ตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง
รอจนน้ำเดือด เเล้วเริ่มจับเวลาประมาณ 13-16 นาที หลังจากนั้นก็รอสักครู่ เมื่อครบเวลาก็ปิดไฟเเล้วก็พักเอาไว้ให้เย็น
ก็เป็นอันเสร็จจ้า
