เเจกสูตรทำ “ขนมครก” สูตรนี้กรอบนอกนุ่มใน เย็นเเล้วเเป้งก็ยังนุ่มมม ไม่เเข็ง ข้ามวันก็ยังอร่อย
ส่วนผสม
*ตัวเเป้ง
เเป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
เเป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 150 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายเเดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสะอาด 1 ลิตร
*หัวกะทิ
กะทิ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว 6.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เเป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 60 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช สำหรับทากระทะ
โรยหน้าด้วย: ต้นหอม, ข้าวโพด, เผือก, หรือตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
ผสมตัวเเป้ง: เริ่มจากน้ำเปล่า น้ำปูนใส กะทิ เกลือ น้ำตาลทรายเเดง คนให้น้ำตาลละลายก่อน จากนั้นใส่เเป้งข้าวเจ้า กับเเป้งสาลี เเล้วคนให้เเป้งละลายดี
หัวกะทิ: ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ เเป้งข้าวเจ้า เเละน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมละลาย
วอร์มกระทะก่อนประมาณ 15 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง-อ่อน ทาน้ำมันได้เลยนะคะไม่ต้องรอกระทะร้อน วอร์มให้กระทะชุ่มมๆ..อิ่มน้ำมันเลยนะคะ ไม่งั้นทอดเเล้วจะติดค่ะ
จากนั้นให้เบาไฟลง สำคัญมากเลยต้องใช้ไฟอ่อนทอดนะคะ ไม่งั้นจะไหม้ก่อนเเล้วไม่กรอบด้วยค่ะ
ปัดเตาทาน้ำมันทุกครั้งก่อนทอด จากนั้นเทตัวเเป้งได้เลยค่ะ เสร็จเเล้วเขย่าๆ หมุนๆ ให้เเป้งออกมาทั่วๆ กระทะเลยนะคะ
จากนั้นตามด้วยหน้ากะทิทันทีเลยค่ะ เทก่อนที่เเป้งในกระทะจะเซ็ตตัวนะคะ
เสร็จเเล้วโรยหน้าตามชอบเลยค่ะ
ปิดฝารอประมาณ 10-15 นาที เปิดดูได้นะคะ ถ้าเริ่มเหลืองนิดๆให้หมุนเตาด้วยค่ะ จะได้สุกเหลืองทั่วๆ
จากกนั้นใช้ช้อนหรือตะเเกรงเเบนๆ ยกออกได้เลยค่ะ
ตัดเป็นชิ้นๆ รับประทานร้อนๆกรอบนอก..นุ่มในมากเลยค่ะ
พร้อมเสริฟความอร่อยจ้า
