วิธีปรุง “น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส” ให้หอมอร่อยกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
ส่วนผสม
1. กระดูกเอียวเล้ง(กระดูกสันหลังหมู) 2 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด เลาะไขมันเเนวกระดูกเอาออกให้หมด หากล้างไม่สะอาดจะทำให้น้ำซุปคาวได้
2. น้ำสะอาด 30 ถ้วย เเนะนำว่าให้ใช้เป็นน้ำถังหรือว่าน้ำกรองจะดีที่สุดค่ะ น้ำประปาจะทำให้มีกลิ่นคลอรีน
3. หัวไชเท้าตัดเเบ่งเป็นเเว่นๆใช้ประมาณ 3 หัว เพื่อเป็นการเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป
4. หอมหัวใหญ่จำนวน 2 ลูก เเบ่งครึ่ง
5. รากผักชี 5 รากขึ้นไป
6. กระเทียม บุบ ประมาณครึ่งถ้วย
7. พริกไทเม็ดเเบบบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น ยิ่งเป็นดอกเกลือจะยิ่งดี ใช้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ เเต่จะต้องค่อยๆใส่ทีละนิดจนได้รสชาติที่อร่อย
9. น้ำตาลกรวดประมาณครึ่งถ้วยตวง ถ้าชอบหวานหน่อยสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้
10 ซีอิ๊วขาวอย่างดีครึ่งถ้วย
*วิธีการทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือด เเล้วก็นำกระดูกไปลวกน้ำหนึ่งน้ำ ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็นำกระดูกตักขึ้นใส่ในหม้อที่เราจะต้มซุป
2. ตั้งไฟหม้อน้ำซุปโดยใช้ไฟปานกลาง ห้ามใช้ไฟเเรง ใส่หัวไชเท้าลงไป นำส่วนผสมต่างๆ คือหัวหอม กระเทียม พริกไท เกลือเล็กน้อย รากผักชี ห่อใส่ผ้าขาวบาง
เเล้วก็ใส่ลงไปต้มน้ำพอเดือดเเล้วคอยตักเเละช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟอ่อนลง เเล้วใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว เเละน้ำตาลกรวด ชิมให้ได้รสชาติที่น่าพอใจ
3. สูตรนี้จะนำหมูสับเป็นก้อนลงไปในน้ำซุปเลย เเละส่วนอื่นๆที่ตามมาเป็นส่วนประกอบของหมูก็ทำการต้มเเยกกัน เพียงเท่านี้ ก็จะได้น้ำซุปเเสนอร่อย เป็น น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยจนไม่ต้องปรุงเพิ่ม
สูตรน้ำซุปสูตรหอมอร่อย กลมกล่อม เเทบไม่ต้องปรุงเพิ่มสำหรับคนที่ไม่ต้องการกินรสจัด หากใครอยากทำขายสามารถเพิ่มเติม ส่วนผสมตามชอบได้ค่ะ
*เคล็ดลับความอร่อย
อย่างหนึ่งที่ทำให้น้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้นเเละรสชาติดี คือคอลลาเจนจากไขกระดูก ซึ่งนอกจากจะอร่อยเเล้ว คอลลาเจนยังเป็นโครงสร้างหลักของผิวหนัง กระดูกอ่อน กล้ามเนื้อ
เเละเส้นเอ็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวหนังที่มีคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบถึง 75% ถ้าปริมาณคอลลาเจนในชั้นผิวลดลง ผิวก็จะเริ่มเหี่ยวย่นมีริ้วรอย
คอลลาเจนมีอยู่มากในเมนูเด็ดอย่างต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ขาหมู คากิ เเละน้ำซุปกระดูกหมู การกินอาหารที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนเหล่านี้จึงช่วยให้ผิวใสเด้งดึ๋ง ดูอ่อนกว่าวัยนั่นเองค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.tukata001
