ต้มจืดไข่น้ำ เมนูง่ายๆ ซดน้ำร้อนๆ คล่องคอ
วัตถุดิบหมูสับ
1. หมูสับ 150 กรัม
2. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
3. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1/4 ช้อนชา
วัตถุดิบไข่
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. น้ำปลา 1½ ช้อนชา
3. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วัตถุดิบแกงจืดไข่น้ำหมูสับ
วัตถุดิบแกงจืด
1. รากผักชีทุบ 1 ราก
2. ผักกาดขาวหั่นชิ้น 50 กรัม
3. กระเทียมทุบ 3 กลีบ
4. พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
6. น้ำปลา 2 ช้อนชา
7. เกลือป่นหยาบ ⅛ ช้อนชา
8. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
9. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
10.ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : หมักหมูสับ
– ผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
STEP 2 : ทำไข่น้ำ
– ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน พอสุกตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพักไว้
– เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะใบเดิม ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด พอเดือดปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟองออก
– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ผักกาดขาวพอสุก ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้
ภาพ Ananya Amy_1994
