เเกงไก่ใส่มะเขือพวงพริกสดจร้า
วัตถุดิบ
– ไก่ชิ้นหั่นไก่ชิ้นพอคำ ,ขาไก่ลวกในน้ำเดือด,เลือดไก่
– หัวกะทิ 1 ถ้วย+ หางกะทิ 2 ถ้วย
– มะเขือพวง
– ใบโหระพา
– พริกขี้หนูสด
-น้ำปลา
– น้ำตาลปี๊ป
น้ำพริกเเกงเผ็ด
– พริกเเห้งเม็ดใหญ่ + เม็ดเล็ก+พริกสด
– กระเทียม หัวหอม
– ข่า ตะไคร้ ขมิ้น( เเกงใต้)
– ผิวมะกรูด
– กะปิ
วิธีทำ
ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิเล็กน้อย ผัดให้ร้อนเเละเเตกมัน นำพริกเเกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่เเละขาไก่ลงผัดสักพัก เติมหางกะทิเคี่ยวให้สุก เติมน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา
ชิมรสที่ชอบ ปล่อยให้เดือดสักพัก ใส่เลือดไก่ใส่มะเขือพวง,พริกขี้หนูสด ตามด้วยใบโหระพา กดให้จมน้ำเเกง ปิดไฟ ทานคู่กับขนมจีน
สูตรเเละภาพโดย Karuna Narongrit
