ต้มยำซุปเปอร์ขาไก่
น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร
ขาไก่ 500 กรัม
ข่า (หั่นเป็นเเว่น)
ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)
หอมเเดง (ปอกเปลือก)
ใบมะกรูดฉีก
พริกสด
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ผักชีซอย
มะนาวตามชอบ
วิธีทำต้มยำซุปเปอร์ขาไก่
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเเรง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ หอมเเดง เเละใบมะกรูดลงไปต้ม พอน้ำเดือดพล่านเเล้วใส่ขาไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง)
2. ก่อนปรุงรสให้ตักส่วนผสมเครื่องต้มยำออกก่อนเเล้วใส่ซีอิ๊วดำ น้ำปลา เเละซอสปรุงรสลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที จนขาไก่เปื่อย
4. บีบมะนาวลงไป
5. ตามด้วยพริกซอยคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยผักชีเเละผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
