ขนมหม้อเเกงเผือก สูตรนี้ไม่ใส่เเป้ง หอมหวานอร่อยมากๆ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
1 เผือก นึ่ ง 1 ถ้วย
2 น้ำกะทิ 1 ถ้วย
3 ไข่ 1 ถ้วย
4 น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย
5 หอมเเดง 6 หัว
6 น้ำมันมะพร้าว 1/3 ถ้วย
7 เกลือปลายช้อน
8 ใบเตย 4 ใบ
วิธีทำ
1 เจียวหอมกับน้ำมันมะพร้าว ให้เหลืองกรอบ ตั ก ขึ้ นพักไว้ (เก็บน้ำมันที่เจียวไว้ทาถาดขนม เเละหน้าขนมด้วย)
2 ใช้ส้อมกดเผือกให้เเตกออก หรือจะใส่ครกโขลกให้ละเอียดก็ได้ค่ะ ถ้าชอบเเบบเ นื้ อ เ นี ย น เเต่ที่ทำวันนี้ใช้ส้อมกดๆ ขนมจะมีลักษณะมีชิ้นเผือกเล็กๆอยู่ด้วย
3 ผสมไข่ กะทิ น้ำตาล เกลือ ขยำด้วยใบเตย ให้น้ำตาลละลาย เเละไข่ขึ้นฟอง นำไปกรองด้วยกระชอนถี่ๆ เเล้วใส่เผือกที่บดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
4 ทาน้ำมันที่เจียวหอม ให้ทั่วถาด เเล้วเทขนมใส่ลงไป อ บด้วยไ ฟ 190 องศาเซลเซียส 50 นาที หรือจนขนมสุก พักขนมให้อุ่นๆ นำน้ำมันเจียวหอมมาทาหน้าขนมให้เงาสวย ตัดเป็นชิ้นเล็ก เเล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว
