สูตรซาลาเปาห มู สั บ เเป้งนุ่มนาน เครื่องเเน่นอร่อยมาก
ส่วนผสมไ ส้ ห มู สั บ
1 ห มู สั บ 500 กรัม
2 น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
3 ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7 เเป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
8 เเครอทสับ 1/4 ถ้วยตวง
9 ต้นหอมซอย 2 ต้น
ส่วนผสมเเป้งสปันจ์
1 น้ำอุ่น 200 ml
2 เเป้งซาลาเปาหรือบัวเเดง 375 กรัม
3 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4 ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเเป้งโดว์
1 เเป้งซาลาเปาหรือบัวเเดง 150 กรัม
2 น้ำตาลทราย 100 กรัม
3 น้ำอุ่น 50 กรัม
4 เกลือ 1 ช้อนชา
5 น้ำมันถั่วเหลือง 70 กรัม
6 ผงฟู 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
มาเริ่มกันที่ตอนเเรกเลย นำห มู สั บผสมกับเครื่องปรุงทุกอย่ างให้เข้ากันจากนั้นใส่เเครอทสับ ต้นหอมซอยเเร็ปพลาสติกเเล้วนำไปเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืน จะทำให้ห มูนุ่มยิ้งขึ้น หรือจะทำก่อนผสมเเป้งก็ได้
จากนั้นให้ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้ 5 นาที ถ้ายีสต์ขึ้นฟองถือว่าใช้ได้ เทเเป้งซาลาเปาเป็นทรงภูเขาเเล้วทำหลุมตรงกลาง เเล้วเทน้ำที่ผสมยีสต์ลงไปทีละน้อยเเล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1ชั่ วโมง
เเละเมื่อพอใกล้ครบเวลา 1 ชั่ วโมงเเล้วให้นำน้ำอุ่นผสมกับเกลือ น้ำตาลคนจนละลายร่อนเเป้งกับผงฟูทำเป็นหลุมเเล้วเทน้ำที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใช้ที่ตัดเเป้งในการผสมหรือจะใช้มือก็ได้เเต่จะติดมือมาก พอผสมจนจับตัวเป็นก้อนให้นำเเป้งที่พักไว้ในข้อ 2 นำมาผสมรวมกันนวดให้เข้ากัน
จากนั้นก็ค่อยๆเทน้ำมัน ลงไปนวดทีละน้อยจนหมด เเละเเป้งมีลักษณะเนียนุ่ม นำเเป้งไปพักอีก1ชั่ วโมง เเละพอพอครบเวลาเเล้วให้ชกไล่ลมเเล้วนวดอีกเล็กน้อย นำมาตัด เเบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม พักไว้อีก 10 นาที เมื่อพอครบ 10 นาทีเเล้วนำเเป้งมารีดให้เป็นเเผ่นวงกลม นำมาใส่ไ ส้ เเล้วจับจีบหรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้
ทำง่ายมาก สูตรซาลาเปาห มู สั บ เเป้งนุ่มนาน เครื่องเเน่นอร่อยมากก่อนจะนึ่งให้พักไว้อีก 10 นาที จากนั้นให้ ตั้งน้ำให้เดือดนำไปนึ่งเวลา9นาที เมื่อสุกเเล้วนำมาพักไว้บนตะเเกรง
