เก็บเอาไว้ทำที่บ้าน สูตรขนมมัดใต้ หาทานก อร่อยมาก
ดูๆเเล้ว อาจเหมือนกับเมนูที่เรานั้นไม่ค่อยที่จะเห็นกันเท้าไหร่ สำหรับ ข้าวต้มมัดไต้ หรือที่เรียกกันว่าข้าว ต้ ม ห มู คือการทำข้าวต้มที่ใช้ถั่วเขียวเราะเปลือกเเละ ห มู ใส่เป็นไ ส้ เเล้วมั ดให้มีลักษณะเหมือน ไต้ที่ใช้จุดไฟค่ะ จะเป็นอ ย่ า งไรเราไปชมวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมที่เตรียม
1 ข้าวเหนียว 4 ถ้วย (ล้างเเล้วเเช่น้ำไว้ 4 – 6 ชม. )
2 ถั่วเขียวเราะเปลือก 1+1/2 ถ้วย (ล้าง เเช่น้ำ 2 ชม.นึ่งให้สุก)
3 เ นื้ อ ห มู หั่ นเป็นริ้ วย า วเท่านิ้วมือ 25 ชิ้น
4 สามเกลอ (โขลกกระเทียม พริก ไ ท ย รากผักชี)
5 ด อ กเกลือ
6 น้ำตาล
7 น้ำมันพืช 3 ชต. (ใช้ผัดไส้ 2 ชต. ทาใบตอง 1 ชต.)
8 ใบตอง (ล้างผึ่งลม เช็ดให้สะอาด)
9 ต อ ก เเช่น้ำไว้ก่อนใช้ 2 ชม.
วิธีทำ
ขั้นตอนเเรกเลยให้ ห มั ก ห มู ด้วย ด อ กเกลือ น้ำตาล สามเกลอ นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
จากนั้น ก็เตรียมไส้ โดยผัดสามเกลอกับน้ำมันให้หอม เเล้วใส่ถั่วที่นึ่งเเล้วลงไป ปรุงรสด้วย ด อ กเกลือ เเละน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
ขั้นตอนนี้ให้เทข้าวใส่กระชอน เพื่อให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้น ตักข้าวใส่ใบตอง ตามด้วยไ ส้ ถั่ ว เเละห มู ห่อให้เป็นกลีบ ย า ว ใช้ต อ ก มั ดให้เเน่น เเล้วนำไปต้มในน้ำเดือด 1 ชม.
