สูตรทำ “น้ำจิ้มมะขามเปียก” ไว้ราดไส้กรอกเเดง ลูกชิ้นปลาระเบิด
ส่วนผสม
– น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 150 กรัม (1/2 ถ้วย) , น้ำเปล่า 300 กรัม (1 ถ้วยครึ่ง) , พริกสดเเดง 7 เม็ด ,
กระเทียมด อ ง 2 หัว , กระเทียมสด 8 กลีบใหญ่ , น้ำกระเทียมด อ ง 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลปึ ก 100 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ) ,
น้ำตาลทราย 150 กรัม (3/4 ถ้วย) คอร์น ไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลจากเเป้งข้าวโพดครับ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์) ,
เเป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีให้ใช้เเป้งมันเเทนก็ได้ครับ) , น้ำเปล่าสำหรับละลายเเป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ,
พริกขิ้หนูคั่ วป่ น 1 ช้อนช า , เกลือ 1 ช้อนช า
ขั้นตอนในการทำ
1 ในขั้นตอนเเรกห้เราเริ่มต้นด้วยการโ ข ล กหรือปั่นพริกสด กระเทียมด อ ง เเละกระเทียมสด พักวางไว้
2 จากนั้นให้เรานำน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำตาลปึ ก น้ำตาลทราย เเละน้ำกระเทียมด อ ง เทใส่หม้อซอสขนาดกลาง
ให้นำไปต้มด้วยไ ฟ ระดั บกลาง ต้มเ คี่ ย ว ไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายดี พอน้ำตาลละลายดีเเล้ว ก็ยังเ คี่ ย วต่อไป
เพื่อให้น้ำซอสมีความข้นมากยิ่งขึ้น คนเป็นระยะ พอเ ดื อ ดได้ที่จะใช้เวลาประมาณ 15–20 นาที
3 ให้เรานำเอาพริกสดที่โ ข ล กหรือปั่นกับกระเทียมสด เเละกระเทียมด อ ง ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในหม้อ
ในขั้นตอนนี้ให้เราเร่งไ ฟให้เเ ร งขึ้น จะช่วยทำให้ให้ก ลิ่ นเ ห ม็ นเขียวของพริกสดได้หายไปกินอร่อยยิ่งขึ้น
จากนั้นเ คี่ ย วต่อไปไปประมาณ 3-5 นาทีช่วงนี้เราก็คนให้เข้ากันตลอดเวลา
4 ให้เราลดไ ฟเหลือขนาดกลาง ๆ ใส่คอร์นไซรัปลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา น้ำซอสจะเริ่มเหนียวๆ
จากนั้นคนต่อไปซัก 2 นาที ใส่เเป้งข้าวโพดละลายน้ำตามลงไป คน2นาที
5 ให้เราใส่เกลือลงไปปรุงไป 1 ช้อนช า คนส่วนผสมให้เข้ากัน ลดไ ฟเป็นอ่อนๆ ใส่พริกป่นลงไป 1 ช้อนช า
คนให้เข้ากัน เเล้วชิมรสช าติ ทิ้งให้น้ำจิ้มเย็นลงซักครู่ ก็เทใส่ขวดโหล ปิดฝ าให้สนิท
ไม่ย ากใช่ไหมคะ สู ตรน้ำจิ้มลูกชิ้ นรสเด็ด เเซ่บอร่อย สามารถเก็บไว้ได้นาน กินกันอร่อยทั้งครอบครัวอย่ างเเน่นอน
ขอบคุณข้อมูลจาก : bobbaank
