วิธีทำ “เมี่ยงคำใบชะพลู” ได้ทานส มุ นไ พ รเน้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ส่วนผสมเเละสั ดส่วนเ มี่ ย งคำ
-ใบชะพลู หรือใบทองหล าง
-มะพร้าวขู ดคั่ ว
-ห อ มเเดงหั่ นเป็นชิ้ นลูกเต๋า
-ขิ งหั่-นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-มะนาวหั่ น ทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
-พริกซ อ ย
-ถั่วลิสงคั่ ว
-กุ้งเเห้ง (เลือกที่เป็นชนิดจืด)
น้ำราดเ มี่ ย งคำ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
-กะปิ ปิ้งเพิ่มความหอม 1 ช้อน
-น้ำป ล าอ ย่ างดี 1 ถ้วย
-ข่ าหั่ นละอียด 1 ช้อนโต๊ะ
-ตะไคร้หั่ นฝ อ ย 1 ช้อนโต๊ะ
-กุ้งเเห้งตำละเอียด ¼ ถ้วย
วิธีปรุง
-คั่ วมะพร้าว ในกระทะโดยใช้ไ ฟ อ่อน จนได้มะพร้าวคั่ วที่กรอบหอม
-ทำน้ำราดเ มี่ ย งคำ โดยเริ่มจาก ตำโ ข ล ก ตะไคร้ ข่ า ห อ มเเดงเข้า เเละกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด
เ คี่ ย วจนน้ำราดเ มี่ ย งคำเริ่มเหนียว ยกลงเเล้วใส่กุ้งเเห้งคั่ ว
-เ คี่ ย ว น้ำตาลปี๊บด้วยไฟปานกลาง เเละเติมน้ำป ล าลงไป
-ใส่เครื่องที่โ ข ล กไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
-อาจเสริ์ฟเป็นคำๆ โดย ห่อเครื่องต่างๆ ด้วยใบชะพลู หรือใบทองหลาง เเล้วเ สี ย บ ไม้จิ้ มฟั นเป็นคำไว้
เเล้วตักน้ำราดเ มี่ ย งคำใส่ถ้วยเเยกไว้ต่างหาก
ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต ดูน้อยลง
