เเจกสูตรทำ “ขนมเปียกปูนใบเตยกะทิ” ขนมไทยสีสันสดใส หวานมันอร่อย นุ่มทานเพลิน
ตัวเปียกปูน
-เเป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
-เเป้งท้าวยายม่อม 25 กรัม
-น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
-น้ำตาลทราย 15 กรัม
-เกลือ 1/4 ชช.
-น้ำเปล่า 125 กรัม
-น้ำปูนใส 125 กรัม
-น้ำใบเตยเข้มข้น 200 กรัม (ใบเตย 10 ใบ ปั่นกับน้ำ 300 กรัมเเล้วคั้น)
-กะทิ 110 กรัม
*ผสมทุกอย่างให้เข้าจนละเอียด กรองด้วยกระชอนตาถี่อีกรอบเเล้วเอาไปเคี่ยวจนเนื้อข้น คนไปทางเดียวกันนะ ไฟอ่อนๆ …เมื่อขนมสุกเดือดปุดๆ ให้ตักใส่พิมพ์ทันที ถ้าทิ้งไว้มันจะกระด้างเเข็งค่ะ
ตัวหน้ากะทิ
-กะทิ 200 กรัม
-เเป้งข้าวเจ้า 1/2 ชต. (ถ้าชอบหน้ากะทิที่ข้นมากกว่านี้ ให้เพิ่มเเป้งข้าวเจ้าไปอีก 1/4-1/2 ชต. เป็นต้น)
-เกลือป่น 1/4 ชช.
*ผสมทุกอย่างเเล้วเอาไปเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นเอาไปหยอดหน้าขนมทันที
