เก็บเอาไว้ เคล็ดลับทำขนมทองหยอด ขนมมงคล หอมมันอร่อยมาก
ส่วนผสมทองหยอด
1 ไข่เเดง 6 ฟอง ควรใช้ไข่เป็ดล้วน เเต่วันนี้ใช้ไข่ เป็ ด 3 ไ ข่ ไ ก่ 3 ค่อนข้างนิ่มไป
2 น้ำเชื่อมเ จื อ จ า งใช้ลอยขนม
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– น้ำลอยด อ กไม้ 2 ถ้วย
3 น้ำเชื่อมเข้มข้น
– น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
– น้ำลอยด อ กไม้ 2 ถ้วย
4 เเป้งทองหยอด กะส่วนผสมไข่ 3 ส่วน เเป้ง 1ส่วน
วิธีทำทองหยอด
1 ขั้นตอนเเรกเลยให้นำไข่เเดงไปกรองด้วยผ้ า ข า ว บ า ง เพื่อเเยกเ ยื่ อ หุ้ ม ไ ข่ออก หลังจากนั้นตีให้ขึ้นฟู เเล้วตักใส่ถ้วย ผสมกับเเป้ง ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน
2 ตีไข่ให้ฟูกว่าทองหยิบ เเต่อ ย่ า ตีให้ฟูมากเกินไป เพราะถ้าฟองอากาศเยอาะ จะทำให้ตอนหยอดขนมจะเเบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะ
3 จากนั้นให้ตั้งน้ำเชื่อมเข้มข้น ให้เดือดพ ล่ า น มีลักษณะเป็นฟอง หยอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ปลายนิ้วกลางเเละนิ้วชี้กวาดเเป้งมาที่ขอบถ้วย เเล้วใช้นิ้วโ ป้ ง ดั นเเละสบัดลงไป พอสุกจะลอยขึ้น เเละขนมมีลักษณะใสขึ้น ตักลงเเช่ในน้ำเชื่อมเจือจาง 5 นาที เเล้วตักขึ้นใส่จานไว้
กรณีที่ใช้น้ำเชื่อมทำใหม่ พอเดือดเเล้วจะไม่เป็นฟอง เวลาหยอดลงไปขนมจะเเบน ไม่เป็นหยดน้ำค่ะต้องใช้ไข่ขาวที่เเยกไว้ใส่ลงไป รอให้เดือดสักพัก เเล้วตักออก เเล้วเร่งไฟให้เดือดพล่าน ก็จะได้น้ำเชื่อมที่เป็นฟองค่ะ
