สอนทำข้าวมันไก่ ในหม้อหุงข้าว ข้าวมันอร่อย เนื้อไก่นุ่มๆ
ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง
1 ข้าวหอมมะลิเก่า 2 ถ้วย
2 สะโพกไก่ เอาเเต่เนื้อ 4 ชิ้น
3 น้ำมันไก่ 1/4 ถ้วย
4 กระเทียมไทสับหย าบ 2 ช้อนโต๊ะ
5 ขิงเเก่ชิ้นเท่าหัวเเม่มือ ทุบพอเเตก 5 ชิ้น
6 เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8 ใบเตยล้างสะอาด มัดรวมกัน 5 ใบ
9 น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ หรือโ ค ร ง ไก่ 2 +1/2 ถ้วย (ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่า)
10 เเตงกวา 4 ลูก
11 ผักชี 1 ต้น
ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง น้ำจิ้มข้าวมันไก่
1 เต้าเจี้ยวดำ 5 ช้อนโต๊ะ
2 ขิงเเก่สับ 4 ช้อนโต๊ะ
3 กระเทียมเเกะเปลือกสับ 4 ช้อนโต๊ะ
4 พริกจินดาสับ 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำเชื่อมข้น ๆ 4 ช้อนโต๊ะ
7 ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนสำหรับการทำน้ำจิ้ม
เริ่มด้วยการนำส่วนผสมทุกอย่ างมาปั่นรวมกันได้เลย
เสร็จเเล้วชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ ขาดเหลือรสชาติใด
ก็ปรุงรสน้ำจิ้มเพิ่มเติมได้เลย
วิธีทำข้าวมันไก่
1 ขั้นตอนเเรกให้ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมเเละขิงลงไปผัดให้ได้กลิ่นความหอม เเต่ไม่ต้องเหลือง
จากนั้นตามด้วยกันใส่ข้าวส า รที่ได้ซาวน้ำทำความสะอาดเเล้วลงไปผัดให้เข้ากันดีจนเม็ดข้าวเป็นสีขาวขุ่นไม่ต้องให้ขุ่นทั้งหมด
ก็ตักใส่ลงไปในหม้อหุงข้าวได้เลย ใส่ใบเตย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำซุปลงไป ใช้ตะเกียบหรือใช้ทัพพีคนข้าวให้เข้ากับน้ำ
2 เเละให้วางเนื้อสะโพกไก่ที่ได้ล้างทำความสะอาดเตรียมเอาไว้เเล้วใส่ลงไปเเละทำการกดหุงข้าวได้ตามปกติเลย
3 เมื่อเวลาผ่ า นไปสักประมาณ 25 ถึง 30 นาที ซึ่งเเล้วเเต่หม้อข้าวของเเต่ละบ้ า น ข้าวมันที่ได้ก็จะสุกดีเเล้ว เมื่อถึงในขั้นตอนนี้เปิดฝาหม้อนำชิ้นไก่ขึ้นมาพักเอาไว้ในจานก่อน
4 เปิดฝาหม้อชิ้นไก่ขึ้นมาพักเอาไว้ในจานก่อน ใช้ตะเกียบลงไปพุ้ยข้าวในหม้อเพื่อไม่ให้ข้าวติดที่ก้ น ห ม้ อ เสร็จเเล้วให้ปิดฝาหม้อรอให้เข้า ร ะ อุต่อประมาณ 10-15 นาที
5 ครบเวลาเเล้วจัดเสิร์ฟข้าวมันไก่ได้เลย ตักข้าวมันใส่ลงไปในจานสับเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นพอดีคำวางเรียงให้สวยงาม
ตามด้วยผักเเตงกวา ผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เราได้ทำเอาไว้เราก็จะได้ข้าวมันไก่เเสนอร่อยนำไปทานกันได้ทั้งครอบครัว
