บอกสูตรทำเย็นตาโฟทำกินได้ทำขายดี
ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม
–เส้นก๋วยเตี๋ยว
–ผักบุ้งล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน
–ปลาหมึกกรอบ
–ลูกชิ้นกุ้งทอด
–ลูกชิ้นปลา
–เต้าหู้พวงนำไปทอดจนเหลืองกรอบ
–ฮื่อก๊วยเส้น
–เเมงกะพรุน
–เลืoดหมูต้มในน้ำเดือด
–กระดูกเล้งหมู
–เกลือป่น
–รากผักชีทุบ
–กระเทียมบุบ
–พริกไทยเม็ด
–น้ำสะอาด
–ซอสปรุงรส
–ซีอิ้วขาว
–น้ำตาลกรวด
–กระเทียมเจียว
สูตรน้ำซอสเย็นตาโฟ
–เต้าหู้ยี้ซอสมะเขือเทศซอสพริกน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูดอกเกลือพริกชี้ฟ้าเเดงตำกระเทียมดองสีผสมอาหารสีเเดง1-2หยด
–การทำน้ำซอสเย็นตาโฟนั้นให้เราใช้ส่วนผสมนี้มาทำการปั่นรวมกันเเล้วก็จะได้นำซอสเย็นตาโฟที่นำมาราดบนน้ำซุปร้อนๆ
วิธีการทำ
1มาเริ่มด้วยการทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำลงไปเมื่อน้ำมีความร้อนให้เราใส่กระดูกคาตั้งที่ล้างทำความสะอาดเเล้วใส่ลงไปในหม้อก๋วยเตี๋ยวตามด้วยกระเทียมรากผักชีพริกไทยเม็ดโขลก
2ปรุงรสชาติด้วยการเติมซอสปรุงรสเกลือป่นซีอิ๊วขาวน้ำตาลกรวดคนให้เข้ากันเมื่อน้ำเดือดเเล้วให้เราเบาไฟอ่อนเเล้วทำการเคี่ยวต่อประมาณ60นาทีในระหว่างที่เราทำการเคี่ยวอยู่นั้นคอยช้อนฟองที่อยู่เหนือผิวน้ำออกให้หมดหากเราไม่ช้อนฟ้องออกจะทำให้น้ำซุปมีความขุ่นได้ช้อนฟองออกให้หมดเพื่อที่จะให้นำซุปใสมีความน่าทานขึ้น
3เมื่อได้น้ำซุปเสร็จเป็นที่เรียบร้อยเเล้วก็จะมาเตรียมในส่วนของเครื่องต่างๆให้ทำการลวกเเละหั่นเตรียมรอเอาไว้
4เมื่อได้น้ำซุปเเละเครื่องต่างๆเสร็จเป็นที่เรียบร้อยนั้นก็จะมาถึงขั้นตอนการจัดใส่จานกันเลยลวกเส้นผักบุ้งในน้ำเดือดใส่ลงไปในชามคลุกด้วยกระเทียมเจียวต่อด้วยการวางเครื่องต่างๆราดน้ำซอสเย็นตาโฟที่เราได้ทำเตรียมเอาไว้2ช้อนโต๊ะจากนั้นตักน้ำซุปร้อนๆราดลงด้านบน
5ใช้กระบวยคนส่วนผสมให้เข้ากันตามด้วยกระเทียมเจียวโรยพริกไทยเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมที่จะนำมาทานกันได้เลยหน้าตาที่ออกมานั้นดูดีเเละน่าทานมากๆ