สอนทำกุยช่ายเเต้จิ๋ว เเป้งบางนุ่มละมุน ทำกินอร่อยทำขายกำไรงาม
สิ่งที่ต้องเตรียม
– ตัวเเป้งกุยช่าย
– เเป้งมันสำปะหลัง 500 กรัม
– เเป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
– น้ำเดือด 3 ถ้วย
– น้ำสะอาด 1 ถ้วย
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– ไส๊กุยช่าย กุยช่ายซอย 2 กิโลกรัม
– เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
– เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันครึ่งถ้วย
วิธีทำกุยช่ายเเต้จิ๋ว
1 ขั้นตอนการทำไม่ย าก เราจะเริ่มด้วยการล้างผักกุยช่ายเเล้วนำมาหั่นเพื่อที่จะทำตัวไ ส้ด้านใน
2 โดยเราจะทำการผสมใบกุยช่ายกับเบกกิ้งโซดา น้ำตาล เกลือตามด้วยน้ำมันเล็กน้อย ทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี เเล้วพักเอาไว้นานประมาณ 60 นาที เพื่อที่จะให้ตัวใบกุ้ยช่ายของเรานั้นมีความนุ่มมีความนิ่ม เมื่อครบเวลาให้เราเทใส่ในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
3 การทำเเป้งกุยช่าย เราจะเริ่มด้วยการผสมเเป้งมันเเป้งข้าวเจ้ารวมกัน จากนั้นตามด้วยการเทน้ำเดือดลงไปให้ใช้ไม้พายคนให้ทั่ว เมื่อตัวเเป้งเริ่มมีการจับตัวเป็นก้อนให้ใช้มือของเรานวดให้เข้ากันดี ตามด้วยการใส่น้ำเปล่าทีละน้อยสลับกับน้ำมันที่เราเตรียมเอาไว้
4 เราจะใช้มือของเรานวดไปเรื่อยๆ จนตัวเเป้งเริ่มมีความเหนียวจับตัวรวมกันเป็นก้อน ให้เเป้งมีความนุ่ม ไม่มีฟองอากาศอยู่ด้านใน
5 เมื่อได้เเป้งได้ที่เเล้วให้เราทำการเเบ่งตัวเเป้งเป็นก้อนเล็กกลมๆ จากนั้นให้บีบเเป้งเป็นบางๆเเละทำการใส่กุยช่ายที่เราเตรียมไว้ลงไป เเล้วทำการจับห่อตัวใ ส้ด้านในเพื่อไม่ให้หลุดออกมา เรียงใส่ภาชนะที่รองด้วยใบตองเเล้วทาน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เเป้งติดกับใบตองได้
6 จากนั้นให้เรานำไปนึ่ งด้วยไฟปานกลาง เราจะนึ่ งนานประมาณ 10-12 นาที เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จจัดใส่จานโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม ( สูตรน้ำจิ้มอยู่ด้านล่าง )
วิธีทำน้ำจิ้ม
– น้ำจิ้ม การทำน้ำจิ้มเราจะใช้น้ำสะอาด 4 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ใน 4 ถ้วย ซีอิ๊วหวานครึ่งถ้วย น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย พริกสดบดผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ใน 4 ถ้วย
การทำน้ำจิ้มนั้นเราจะทำการผสมเครื่องปรุงทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ เปิดไฟระดับปานกลาง เคี่ยวน้ำจิ้มให้เข้ากันดี จากนั้นปิดไฟพักไว้ให้เย็นตัวลง ใครชอบความเผ็ดเพิ่มก็สามารถซอยพริกสดใส่ลงไปได้ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
