สอนทำปลาทูต้มเค็ม เปื่อยยันก้าง ทานได้ทั้งตัว ต้องลอง
ปลาทูเค็มหลายคนชอบทานกัน วันนี้เลยเอาสูตรมาฝาก อร่อยยันก้างเเน่นอน
สิ่มที่ต้องเตรียม
– ปลาทูนึ่งหรือปลาทูสดก็ได้นะ
– อ้อย
– น้ำตาลอ้อย จะได้ความหอมของน้ำตาลอ้อยเพิ่มมาถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บ
– ซีอิ๊วดำ
– เกลือ
– หอมเเดง
– น้ำมะขามเปียก
– ขิงเเก่
– กระเทียม
– สับปะรด
– เม็ดพริกไ ทย
– รากผักชี
– ข่า
– พริกชี้ฟ้าเเดงเเห้ง
ขั้นตอนการทำ
1 เริ่มทำกันเลย ทุบอ้อยให้เเบนวางรองก้นหม้อไว้ให้ทั่วสับปะรดหั่นวางก้นหม้อไปด้วย1ลูก ทุบขิงลงไป2-3เเง่ง/ข่าหั่น5เเว่นทุบลงไป หัวหอมเเดงทุบทั้งหัว กระเทียมทุบทั้งเปลือกวางให้เรียบร้อยนำปลาทูลงเรียงให้สวยงาม ต้มน้ำให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่ซีอิ๊ว
2 ดำใส่กระเทียมรากผักชีพริกไท ยที่โขลกเรียบร้อยเเล้วด้วยนะคะ น้ำมะขามเปียกชิมรสดูให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน สามรส
3 ค่อยๆเทน้ำลงให้ท่วมปลา พอน้ำเดือด หรี่ไฟลง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ น้ำงวดคอยเติมน้ำนะคะจนปลาเนื้อเเน่นเเข็ง ก้างกระดูกเปื่อย นี่ใช้เวลา 2-3วันเลย เเต่คุ้มกับการรอคอย ค่ะเพราะทานได้ทั้งตัวเเละอร่อยด้วย
4 ได้ที่เเล้วตักใส่ถ้วยราดน้ำเเกงโรยด้วยขิงซอยต้นหอมผักชี ตักข้าวรอจ้า
5 เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเคี่ยวให้เปื่อย น้ำเเกงรสชาติไม่คงที่จากการเคี่ยว เเละคอยเติมน้ำ พอปลาเปื่อยชิมรส ปรุงรสใหม่ให้ถูกปากนะคะเเต่เเนะอย่ าเค็มมากในครั้งเเรก เเก้ย ากค่อยๆเพิ่มทีหลังได้
ปล. ถ้าใช้ปลาทูสด ล้างควักใส้ทำความสะอาดดึงเหงือกตัดหัวยัดไว้ในท้องนะคะปลาจะสวยพุงไม่เละ
