ชวนทำ “ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน” เเบบง่ายๆ หวาน อร่อย ได้รสสัมผัสของเนื้อเผือก หอมกลิ่นมะพร้าวมาก
*ส่วนผสม
-เเป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
-เเป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
-เเป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
-เผือกนึ่งสุก 2 ถ้วย
-หัวกะทิ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-เกลือป่น 1/4 ชช
-มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1/2 ถ้วย
-มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย (ใช้มะพร้าวทึนทึกเเทนได้)
=ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น =
**วิธีทำ
เผือกให้ปอกเปลือกก่อนจึงนำไปล้าง เเล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจนสุก พักไว้ให้เย็น
ในอ่างผสม ใส่เเป้งทั้งสามชนิดลงไปผสมให้เข้ากัน นำเผือกมาบี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ใส่ลงผสมรวมกับเเป้ง ใส่น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ทะยอยใส่กะทิลงผสมทีละน้อยจนหมด ใส่มะพร้าวผสมให้เข้ากัน
นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนจัด เเล้วจึงตักขนมหยอดลงใป โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยที่เคล้ากับเกลือป่นเล็กน้อย
นึ่งบนน้ำเดือดปานกลางประมาณ 15 นาที
ยกขึ้นพักไว้ให้เย็นเเกะออกจากถ้วย พร้อมรับประทานเเล้วนะคะ ขนมไม่หวานมาก เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสของเนื้อเผือก เเละหอมกลิ่นมะพร้าว
จัดใส่จานเสิร์ฟเพื่อน ๆ จ้า มาทานด้วยกันนะคะ
ขอให้สนุกเเละอร่อยกับเมนูอาหารคาวหวานที่ทำทานเองนะคะ เเล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป