สูตรการทำ “หมูตุ๋น” สูตรเด็ดจากเตี่ย ส่งต่อให้ลูกหลาน สูตรนี้น้ำซุปหอมกลมกล่อม หมูนุ่มละลาย
*ส่วนผสม
1. ขั้ว ตับ ตุ๋น วันนี้ใช้ 2 กก. ล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด 2 รอบ ต้มน้ำเดือดลวกทิ้ง 1 น้ำ เพื่อดับคาว หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ชุดสมุนไพรจีนสำหรับตุ๋น 1 ห่อ
3. เกลือ
4. น้ำตาลกรวด
5. ซีอิ๊วขาว
6. ซีอิ๊วดำ
7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อน
8. กระเทียมไทย 1 ช้อน
9. รากผักชี 5 รากหรืออาจใช้มากกว่านี้ก็ได้
*วิธีทำ
1. เริ่มเลยตั้งน้ำให้เดือด
2. เตรียมรากผักชีกระเทียมพริกไทย โขลกรวมกันให้เเหลก
3. ผัดให้หอมใส่ลงในหม้อ
4. ใส่เครื่องยาจีนลงไป เกลือ ซีอิ๊วดำ นิดหน่อยกะเอาให้สีสวย
5. ตามด้วยหมูพอน้ำเดือดพล่าน ค่อยๆหรี่ไฟลง
6. คอยช้อนฟองออกเพื่อน้ำเเกงจะได้ใส ตุ๋นไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หมูเริ่มนุ่มเปื่อย
7. เเล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ถูกปากถูกใจปิดไฟ
8. ใส่ผักชี ตักเลยค่ะ ข้าวสวยมา หากชอบเเบบเเซ่บๆ เติมพริกมะนาวผักซีใบเลื่อย ก็อร่อยลืมอ้วนเลย
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก.กินได้อร่อยด้วย
