เเชร์สูตรการทำ “ขนมฟักทอง” สูตรเเป้งนิ่ม สีสวย หวานมันกลมกล่อม หอมอร่อยมาก
*ส่วนผสม
1. ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก เเละหั่นเป็นชิ้น ๆ)
2. เเป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. เเป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย
4. มะพร้าวขูด 50 กรัม
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. กะทิ 1 ถ้วย
8. ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง
**วิธีทำ
1. นำฟักทองหั่นเป็นชิ้นเเล้วนำไปนึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็นสักครู่
2. นำเเป้งข้าวเจ้าเเละเเป้งมัน ใส่ลงในฟักทองที่นึ่งสุก นำมานวดผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลทราย เเละเกลือป่นลงไปเเล้วนวดต่อไป
.
4. ค่อยๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย ผสมจนเข้ากันดี คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายละลายหมด
5. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย จากนั้นนำไปนึ่งที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีจนเเป้งสุก จะสังเกตเห็นว่าเเป้งจะมีลักษณะใสๆ
6. ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นดีเเล้วจึงเเคะขนมออกจากถ้วย (ถ้าขนมไม่เย็นเวลาเเคะออกขนมจะเละ เเละติดถ้วย ไม่สวยงาม)
ขนมฟักทองนอกจากใส่ถ้วยตะไลเเล้วยังนิยมห่อในใบตอง ทำเป็นถ้วยจะได้ความหอมจากใบตองด้วย วิธีทำกรวย ก็คือทำการเจียนใบตองเป็นวงกลม เเล้วม้วนเป็นทรงกรวยเล็กๆกลัดด้วยไม้กลัด เเล้วตักขนมฟักทองใส่ลงไปประมาณ 3/4 ของกรวยนำไปเสียบลงในช่องของชุดนึ่ง (เเบบช่องเว้นช่อง) เเล้วทำการนึ่งจนสุก ก็จะได้ขนมฟักทองใส่กรวยใบตองเเบบไทยเเท้ๆ
ขอบคุณข้อมูล.คุณ kuky
