วิธีทำ “สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน” หอมอร่อย หวานมันนุ่มละมุนลิ้น เก็บไว้ทำกินทำขายได้เลย
*วัตถุดิบ/ส่วนประกอบ
1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม (ถุงนึง 400 กรัม) ว่าจะใส่หมดถุงเเต่เกรงจะล้นหม้อใบน้อยๆ ที่มีอยู่ค่ะ
2. น้ำตาลทราย 800 กรัม.(ถ้าชอบหวานใส่หมดถุง 1 กก.เลยก็ได้ค่ะ)
3. กะทิสด 500 กรัม หรือเเบบกล่อง 1 กล่อง ก็ได้ตามสะดวกค่ะ
4. มะพร้าวอ่อน 2 ลูก (ใครจะใช้มะพร้าวเผาก้อได้นะหอมดีเหมือนกันค่ะ)
5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
**ขั้นตอนการทำ
– สาคูจะใช้สีขาว สีเขียวหรือสีไหนก็ได้นะคะ เผอิญที่มีอยู่เป็นสีเเบบนี้ค่ะรวมมิตรมาเลย
– จากนั้นก็จัดการผ่ามะพร้าวอ่อน ขูดเอาเนื้อมะพร้าวออกมาน้ำมะพร้าวเก็บไว้ก่อนนะคะ ใส่ไว้ในหม้อในภาพนั่นเเหละค่ะ
– หั่นมะพร้าวเป็นชิ้นๆ วันนี้ได้มะพร้าวอ่อนมาลูกนึง อีกลูกค่อนไปทางเเก่เเต่ไม่เเข็งก็หั่นรวมๆ กันไปค่ะ
– ส่วนสาคูเลือกเอาวัตถุเเปลกปลอมออกก่อน เเล้วล้างด้วยน้ำเร็วๆ นะคะ ใส่กระชอนเเล้วเอาน้ำราดผ่านเลยสาคูจะได้เม็ดสวยๆ ไม่เละ
– จากนั้นนำเอาน้ำมะพร้าวที่เเยกไว้ ถ้าน้ำมะพร้าวมีน้อยให้ใส่น้ำสะอาดเพิ่มไปอีก (เเต่ของเราได้ครึ่งหม้อค่ะก็ใส่เพิ่มไปอีกถ้วยนึง ตั้งไฟรอให้น้ำเดือดค่ะ)
– พอน้ำเดือด ใส่สาคูลงไป คนเรื่อยๆ เร็วๆ นะคะ สาคูจะได้ไม่จับเป็นก้อน สักพักสาคูจะใสขึ้นเเต่มีจุดขาวๆ ในเม็ดสาคูนะคะ เเละจะเริ่มเดือดก็ใส่น้ำตาลลงไป อันนี้ชอบหวานมากหวานน้อยใส่น้ำตาลเเล้วชิมดูตามใจชอบเลยค่ะ
– จากนั้นใส่มะพร้าวอ่อนที่เราหั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน สักพักก็ยกลงได้ค่ะ
เสียดายใช้หม้อเล็กไปนิดนึง เต็มหม้อเลยค่ะ
ขั้นตอนทำน้ำกะทิ
– หลังจากต้มสาคูเสร็จเเล้ว จากนั้นเรามาจัดการกับกะทิค่ะ เราใช้กะทิทั้งกล่องเลยนะคะ เอาใส่หม้อตั้งไฟค่ะ ตั้งเเค่พอเดือดนะคะอย่าให้ฟูค่ะ เดี๋ยวกะทิไม่สวย โดยเฉพาะถ้าเป็นกะทิสด ถ้าเดือดจนฟูจะเเตกมันกะทิจะไม่สวยค่ะ
– เมื่อกะทิเริ่มเดือดก็ยกลง ใส่เกลือเล็กน้อยให้พอเค็มค่ะ
เสร็จเรียบร้อย สาคูเปียกมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟเเล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลเเละภาพจากคุณ. little foggy
