เเบ่งปันวิธีทำ “กะหรี่พัฟ” ไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ สูตรนี้กรอบนาน กรอบอร่อย ทำเองได้
*ส่วนผสม
หอมใหญ่
มันฝรั่ง 200กรัม
อกไก่สับ 200กรัม
ผงกะหรี่ 2ช้อนโต๊ะ
พริกไทย2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ
เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 240กรัม
น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ
เกลือ1ช้อนชา
น้ำมันพืช 35 กรัม
น้ำเย็น 95กรัม
เเป้งสาลีชนิดพิเศษ(เเป้งบัวเเดง) 120 กรัม
**ขั้นตอน
-หอมใหญ่สับลงผัด ตามด้วยมันฝรั่ง ประมาณ200กรัม หรือจะใช้มันเทศก็ได้
-อกไก่สับ ประมาณ200กรัม
-ผงกะหรี่ 2ช้อนโต๊ะ
-พริกไทย2ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 4ช้อนโต๊ะ + เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ
-ใส่น้ำเล็กน้อยผัดจนเเห้ง มันฝรั่งให้นุ่มๆ ก็จะเป็นประมาณนี้ ถ้าใช้มันเทศผัดมันจะออกเละๆอันนั้นก็อร่อยไปอีกเเบบนึง เเบบไม่เละก็อร่อยไปอีกเเบบนึง
-ในอ่างผสมมีเเป้งสาลีอเนกประสงค์ 240กรัม + น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ + เกลือ1ช้อนชา = เทน้ำมันพืช 35 กรัมลงผสม
-เทน้ำเย็น 95กรัม ลงผสม
-นวดจนเข้ากัน ก็จะได้ เเป้งชั้นนอก
-มาทำเเป้งชั้นใน ใช้เเป้งสาลีชนิดพิเศษ(เเป้งบัวเเดง) 120 กรัม เทน้ำมันพืช35กรัมลงผสม
-ก็จะได้เเป้งชั้นใน
-เเบ่งเเป้งชั้นนอกหนัก60 กรัม เเป้งชั้นใน15กรัม
-รีดเเป้งชั้นนอก เเล้วเอาเเป้งชั้นในวาง ห่อให้มิด
-พักเเป้งไว้10นาที หรือไม่พักก็ได้
-นำมารีดประมาณนี้ เเล้วม้วนเป็นเเท่ง
-ม้วนเป็นเเท่งเสร็จเเล้ว ก็เอามารีดครั้งที่2 จะได้เเผ่นยาวๆ เเล้วม้วนอีกรอบ
-ตัดเป็นสองส่วน
-ก็จะได้เห็นเเป้งเป็นชั้นๆ
-เอามือกดให้เเบนเล็กน้อย เเล้วรีดจนเเบนอีกครั้ง
-นำมาห่อไส้ โดยเอาด้านล่าง(ที่ติดกับโต๊ะ) มาไว้ด้านใน เเล้วใส่ไส้
จีบไม่สวยเท่าไหร่ เพราะฝีมือยังด้อย
-หรือจะใช้พิมพ์กดเอาก็ได้
ทอดไฟกลางๆ สะเด็ดน้ำมันทิ้งให้เย็น เก็บใส่ถุงไม่ให้โดนลม ก็ยังกรอบดีค่ะ สูตรนี้ทำง่ายมากๆ เเป้งกรอบนาน อร่อย ทำขายสร้างอาชีพก็น่าสนใจค่ะ เพื่อนๆเก็บสูตรไว้ลองทำกันนะคะ
