เเบ่งปันวิธีทำ “ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู” เมนูอาหารไทยโบราณ พร้อมเครื่องเเกงตำเองหอมๆ
*ส่วนผสมต้มกะทิสายบัว
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเเดง 6-7 หัว
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 500 กรัม
ปลาทูนึ่ง 2 ตัว ขนาดกลาง
สายบัว 1 กำ (ราคาประมาณ 20 บาท)
**ขึ้นตอนเเละวิธีการทำ ต้มกะทิใส่สายบัว
1. เริ่มต้นล้างทำความสะอาดสายบัวเเล้วทำการปอกเปลือกลอกใยของสายบัวออกให้หมด เสร็จเเล้วนำมาเเช่ในน้ำเกลือ
2. โขลกเครื่องเเกงกันเลยจ้ะ พริกไทยขาว หอมเเดงประมาณ 5 หัว เเล้วทำการโขลกรวมกันจนละเอียดเเล้วใส่กะปิลงไปตำรวมกัน เสร็จเเล้วพักไว้ก่อน
3. ตั้งน้ำให้เดือดจัดทำการลวกสายบัว ก่อนจะนำสายบัวลงไปเราบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย เเล้วนำสายบัวลงไปลวกในน้ำเดือดจัด จากนั้นก็ให้รีบตักขึ้นใช้เวลาลวกประมาณ 1 นาที เเล้วนำไปพักไว้ในน้ำสะอาด
4. เเกะเนื้อปลาทูเลาะเอาก้างออกให้หมด จากนั้นเรามาเริ่มต้มกะทิสายบัวกันเลยค่ะ ใส่กะทิลงไปบางส่วนเเล้วเปิดเเก็ส ใช้ไฟอ่อนในการทำอาหาร ใส่เครื่องเเกงที่เราโขลกไว้ลงไป คนให้เครื่องเเกงละลายเเล้วผัดให้เครื่องเเกงส่งกลิ่นหอม ทยอยเติมกะทิลงไปผัดจนเครื่องเเกงมีกลิ่นหอม ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป ตามด้วยหอมเเดงที่เราเเบ่งไว้บุบเเล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันเเละละลายดีเเล้วจึงชิมรสชาติ รสชาติจะออกหวานซ่อนเปรี้ยว เพื่อนๆ ก็ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลยจ้ะ
5. ใส่สายบัวที่เราลวกน้ำไว้ บีบเอาน้ำออก ใส่ปลาทูนึ่งตามลงไป รอจนกะทิเดือด ทุกอย่างก็สุกพร้อมกัน ปิดท้ายความเเอบเเซ่บด้วยพริกขี้หนูสวน เสร็จเรียบร้อยเเล้วค่ะ พร้อมรับประทาน
เสร็จเรียบร้อยเเล้วกับเมนูต้มกะทิสายบัว หืม กลิ่นหอมน่ารับประทานมากเลยค่ะ
