เเบ่งปันสูตรอร่อย กล้วยทอดโมเลน กรอบนอกนุ่มใน กรอบนานทั้งวัน ไม่อมน้ำมัน อร่อยง่ายๆ

เเบ่งปันสูตรอร่อย “กล้วยทอดโมเลน” กรอบนอกนุ่มใน กรอบนานทั้งวัน ไม่อมน้ำมัน อร่อยง่ายๆ

*ส่วนผสม

กล้วยเล็บมือนาง จะใช้กล้วยชนิดอื่นเเล้วมาเเบ่งเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้นะคะ เเต่กล้วยเล็บมือนางขนาดกำลังดีค่ะ ทอดเเล้วอร่อยจัง

เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 360 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม (ปรับได้เล็กน้อย ตามความชอบเเละความหวานของกล้วยนะคะ)

วานิลา extract 1 ชช (ใช้วานิลาผงเเทนค่ะ)

เกลือ 1/2 ช้อนชา

มาการีน 125 กรัม

น้ำเปล่า 150 ml (ใช้จริงๆไม่ถึง ใช้ไปประมาณครึ่งเดียว)

น้ำมัน สำหรับทอด ใช้น้ำมันปาล์ม

กล้วยเล็บมือนาง

**วิธีทำ

1. เเป้ง น้ำตาล เกลือ ผงวานิลา ใส่โถคนให้เข้ากันใส่มาการีนลงไปนวดๆ จนส่วนผสมเข้ากัน จะได้เเป้งเป็นเม็ดๆ

2. ค่อยๆเต็มน้ำลงไปเเล้วนวดๆ อย่าเติมครั้งเดียวพรวดนะคะ เพราะสูตรที่ให้น้ำมาเยอะเกิน พอได้เเป้งที่นุ่มๆหยุ่นๆรีดเเล้วเป็นอันใช้ได้

3. น้ำมันตั้งไฟปานกลาง ถนัดทอดในหม้อค่ะ ปริมาณน้ำมันกะให้ท่วมกล้วย รอให้ร้อนๆ

4. ขณะรอน้ำมันร้อน นำเเป้งมารีดให้เป็นเเผ่นยาว ตอนที่ทำกะความยาวเท่าเขียงที่รองค่ะ ไม่ได้วัดเลย เเต่พยายามให้ยาวไว้เพราะเราจะเอามาพันกล้วย ความบางเเล้วเเต่ชอบค่ะ สูตรนี้เเป้งกรอบอร่อย

5. กรีดเเป้งที่รีดไว้กว้างประมาณ 3-4 cm เเล้วเอาไปพันกล้วยที่ปอกเปลือกเเล้ว ทำจนเเป้งหมด ได้กล้วย 9-10 ชิ้น

6. ทอดได้เลยค่ะ ทอดไม่นานก็สุกเเล้ว ตักขึ้นมาำพักไว้ รอให้เย็น

เเป้ง น้ำตาล เกลือ ผงวานิลา ใส่โถคนให้เข้ากันใส่มาการีนลงไปนวดๆด้วยมือ

นวดไม่นาน จนส่วนผสมเข้ากัน จะได้ส่วนผสมเป็นเม็ดๆ จากนั้นค่อยๆเต็มน้ำลงไปทีละะน้อยเเล้วนวดๆ อย่าเติมครั้งเดียวพรวดนะคะ เพราะสูตรที่ให้มาน้ำเยอะเกิน ถ้าเเห้งไปเติมน้ำได้อีกเเล้วนวด พอได้เเป้งที่นุ่มๆหยุ่นๆรีดเเล้วเป็นอันใช้ได้

นวดเเล้วได้เเป้งประมาณนี้ เตรียมนำไปรีด ด้วยความที่ทำเเค่ครึ่งสูตรเเละเพื่อเป็นการไม่เสียเวลา นำน้ำมันใส่หม้อหรือกระทะตั้งไฟปานกลางไว้รอเลยค่ะ

ขณะรอน้ำมันร้อน นำเเป้งมารีดให้เป็นเเผ่นยาว ไม่ได้วัดเลย เเต่พยายามให้ยาวไว้เพราะเราจะเอามาพันกล้วย เเต่ที่ทำรีดได้ไม่ค่อยยาว ต้องต่อความยาวเเป้ง ดูเเล้วไม่ค่อยสวย เเต่ไม่เป็นไรค่ะ อร่อยเป็นใช้ได้

รีดเสร็จใช้มีดกรีดตามยาวให้ได้ความกว้างประมาณ 3-4 ซม เเต่เช่นเคยค่ะ ไม่ได้วัด กะเอาเลย เเถมกรีดเบี้ยวด้วย อย่าเอาเยี่ยงอย่างนะคะ

นำเเป้งที่กรีดไว้ไปพันกล้วยที่ปอกเปลือกเเล้ว ทำจนเเป้งหมด ทำครึ่งสูตรได้กล้วยทอด 9-10 ชิ้น

รอนำมันร้อนจัดๆ ด้วยไฟปานกลาง ถ้าน้ำมันไม่ร้อนเดี๋ยวกล้วยจะอมน้ำมัน เเต่ถ้าร้อนเกินไปเดี๋ยวเเป้งไหม้ ทดสอบโดยการลองโยนเศษเเป้งเล็กๆลงไป ถ้าฟูลอยขึ้นมา ก็นำกล้วยลงทอดได้เลย ทอดให้เเป้งเป็นสีเหลืองทองก็พอ ไม่นานมากค่ะ

ยกขึ้นพาพักให้คลายร้อน เเต่ตอนทำอยากชิมจัด ชิมตอนร้อนๆเลย ขอบอกว่ามันร้อนมากกก รอให้เย็นซักหน่อยค่อยชิมดีกว่าค่ะ

เสิร์ฟเลยค่ะ มีเปิดท้ายด้วย อิอิ เเป้งพองออกมา ไม่รู้ว่าเพราะพันไม่ดีหรือน้ำมันร้อนเกินไป เวลาพันกลัวย ปิดหัวปิดท้ายไว้ก็ดีนะคะ เพื่อความสวยงาม เเละเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกล้วยโผล่ออกมาเจอน้ำมัน เพราะน้ำจากกล้วยจะออกมาระหว่างทอด เกิดคราบเหนียวๆ เเป้งทอดออกมาเเล้วไม่สวยค่ะ

พอเย็นๆเเล้วกินได้เลยค่ะ ส่วนตัวชอบกินเปล่าๆ เเป้งกรอบมากกก รสอร่อยค่ะ ได้ความหวานของกล้วยมาเติม กำลังดีเพราะไม่ชอบหวานมาก เเต่ถ้าอยากดูไฮโซก็ตกเเต่งให้ดูเก๋ๆด้วย Chocolate syrup นอกจะเก๋เเล้วยังอร่อยด้วยนะคะ รูปล่างนี้ยังไม่ได้โรยไอซิ่งอีกรอบ

ดูข้างในกันบ้าง สงสัยกล้วยจะสุกไปค่ะ ทอดเสร็จเธอเหี่ยวลงไปนิดหน่อย เเต่ล็อตที่ทำไปก่อนหน้านี้กล้วยสุกกำลังดี ดูเต็มกว่านี้ ไม่เหี่ยว เเป้งสูตรนี้กรอบทน กรอบนานจริงๆค่ะ ตั้งไว้ 3 ชม ยังกรอบอร่อย ทิ้งไว้ทั้งวันก็ยังมีความกรอบอยู่เลย เเม้จะไม่เท่าตอนที่ทอดเสร็จใหม่ๆ

อร่อยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ชอบทานกล้วยทอดค่ะ