เมนู สร้างอาชีพ “ขนมไข่นกกระทา” พร้อมเคล็ดลับความอร่อย กรอบนอก นุ่มใน
ส่วนผสมขนมไข่นกกระทา
มันเทศ 2-3 หัวใหญ่ หรือ 2 ถ้วยตวง/เเป้งมัน 3/4 ถ้วยตวง หรือ 500 กรัม/ เเป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง หรือ 2 ช้อนโต๊ะ/ ผงฟู 1 ช้อนชา/ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ/ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา/น้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์มสำหรับทอดขนมไข่นกกระทา
สำหรับเคล็ดลับความอร่อย : บางคนนั้นอาจจะใส่น้ำปูนใสถุงเข้าไปด้วยเล็กน้อย เพื่อเป็นการเพิ่มความอร่อย บางคนก็จะใช้ไข่ไก่ที่เป็นไข่เเดง 2 ฟอง เเละหัวกะทิประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่เพิ่มเข้าไปเพื่อเป็นการเพิ่มความเหนียวนุ่มให้เเป้ง
วิธีทำขนมไข่นกกระทา
1 อย่ างเเรกถ้าเราทำการนึ่งมันเทศประมาณ 20-30 นาทีถึงสุก เเล้วให้ทำการปอกเปลือกเเละบดให้ละเอียด
2 หลังจากนั้นให้ทำการเทเเป้งมันเเละเเป้งสาลีลงในภาชนะ ผสมผงฟู น้ำตาลทราย เกือบลงไปเล็กน้อย เเล้วน้ำมันที่บดเสร็จเเล้วมาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเเป้ง
นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3 ให้ทำการปั้นเเป้งทั้งหมดให้เป็นก้อนเล็กๆ ตามขนาดที่เราต้องการ ไม่ต้องใหญ่มาก
4 เทน้ำมันลงกระทะรอน้ำมันให้เดือดก่อนเเล้วค่อยๆหยอดลงไปทีละลูก ส่วนระดับไฟนั้นให้ไปอยู่ในระดับก่อนถึงบ้านกลางเท่านั้น
หมายเหตุ : ตอนที่เรากำลังนวดเเป้งอยู่นานเเล้วรู้สึกว่าเเป้งเหลวเกินไป ให้ทำการเติมเเป้งมันลงไปอีกเล็กน้อยเเล้วทำการนวดเข้ากันอีกครั้ง เวลาทอดให้น้ำมันท่วมขนม
วันนี้ต้องใช้น้ำมันให้มากๆ รอให้น้ำมันเดือดเเล้วค่อยหย่อนขนมลงไป
เคล็ดลับในการทำขนมไข่นกกระทา
1 วิธีเช็คความสุกของขนม ให้ใช้ซ่อมจิ้มมัน ดึงช้อนออกมา ถ้าช้อนสะอาดเเปลว่ามันสุกเเล้วค่ะ
2 เอาเเป้งทาให้ทั่วมือบางๆก่อนปั้น ขนมจะสวยเเละไม่ติดมือค่ะ
3 เวลาปั้นเเป้งมัน เเนะนำให้ปั้นเเป้งให้มีขนาดเท่าๆ กัน เพราะจะทำให้ขนมสุกเร็วขึ้น
4 เอาตะเเกรงคลึงๆ กดๆ ระหว่างทอดเพื่อให้ก้อนกลมสวย
5 หลังทอดวางบนกระดาษซับมัน ทิ้งให้คลายความร้อนเล็กน้อย ทานตอนร้อนนิดๆนะคะ เย็นจะไม่อร่อยค่ะ
ขอขอบคุณที่มา พี่โอ – เนินน้ำ
