สอนทำ “เต้าเจี้ยวหลน” อร่อยๆ ถามคุณย ายมา ทำง่ายมาก
สิ่งที่ต้องเตรียม
เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม/ห มูสับ 200 กรัม/กุ้งสับ 100 กรัม/หัวหอมเเดง 250 กรัม/ พริกชี้ฟ้าเขียว-เเดง 120 กรัม/ หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง/ หางกะทิ 3 ถ้วยตวง/ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง/ น้ำตาลปี๊บ/ มะขามเปียก/ เกลือป่น
ขั้นตอนในการทำ
1 ในขั้นตอนเเรกนั้นให้เรานำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 ครั้ง เสร็จเเล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2 จากนั้นให้เราทำการปอกเปลือกหอมเเดงเเล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหย าบๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำเเล้วหั่นให้เป็นท่อน
3 ให้ทำการคั้นน้ำมะขามเปียกให้ข้นๆ กรองด้วยกระชอน พักไว้
4 นำหางกะทิใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย พอเดือดจึงใส่ห มูสับเเละกุ้งสับลงไป
5 ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน เเละหอมเเดงซอย
6 ตามด้วยการปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เเละเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย (บางสูตรอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)
7 ตีไข่ไก่พอเเตก เเล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็ว ๆ พอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้ พร้อมเสริฟ์ได้เลย
ไม่ย ากเลยใช่ไหมล่ะคะ สำหรับเมนูเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณนี้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกท่าน หากใครที่ชื่นชอบสามารถทำตามได้เลยจ้า รับรองว่าอร่อยเลิศ
ขอบคุณที่มา เนรัญชลา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
