เอาไว้ ขายสร้างรายได้ กล้วยเเขกทอด เเป้งกรอบ ไม่มีน้ำมัน
ส่วนผสมการทำกล้วยเเขก
1 กล้วยน้ำว้าห่ า ม 1 หวี
2 เเป้งสาลีอเนกประสงค์จำนวน 1 ถ้วย
3 เเป้งข้าวเจ้าอย่ างดี 2 ถ้วย
4 มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
5 เกลือประมาณครึ่งช้อนชาเท่านั้น
6 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำปูนใสครึ่งถ้วยตวง
8 หัวกะทิ 1 ถ้วยบวกครึ่งถ้วยตวง
9 งาคั่วจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
10 น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนในการทำ ขั้นตอนการทอด
1 กล้วยที่เตรียมไว้นำมาหั่นให้เป็นเเนวความย าว 3-4 ชิ้นต่อ 1 ลูก ก็จะขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยที่เตรียมเอาไว้ด้วย
ในเเต่ละลูกก็จะไม่เท่ากัน เมื่อหั่นเสร็จเเล้วเราก็จะมาเตรียมในส่วนผสมของขั้นตอนถัดไป
2 เเป้งข้าวเจ้าเเป้งสาลีอเนกประสงค์ มาร่อนใส่ลงไปในชามผสมใบใหญ่ คนให้เข้ากันใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน
เเละตามด้วยหัวกะทิ ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ เมื่อส่วนผสมทุกอย่ างลงไปหมดเเล้วนวดทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำปูนใสลงไปครึ่งถ้วย ค่อยๆนวดส่วนผสมของตัวเเป้งให้เข้ากับของเหลว
3 ในส่วนของขั้นตอนถัดมาใส่งาคั่วลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันก็จะได้ในส่วนผสมของเเป้ง ขั้นตอนถัดมาจะเป็นขั้นตอนของการทอด
4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปในกระทะ เปิดไฟที่ระดับปานกลาง หากใช้ไฟเเรงเกินไปจะทำให้ตัวเเป้งไ ห ม้ก่อนได้ น้ำมันเทลงไปกับปริมาณให้มากหน่อยพอให้ท่วมตัวกล้วย
5 เมื่อน้ำมันร้อนดีเเล้วนำกล้วยที่เราได้หั่นเตรียมเอาไว้นำมาชุบกับส่วนผสมของตัวเเป้งให้ทั่วทั้งชิ้น เเล้วใส่ลงไปในกระทะจนเต็มกระทะ
ทอดให้ตัวเเป้งนั้นมีความเหลืองกรอบเนื้อกล้วยด้านในสุก
6 จะเห็นว่าเนื้อกล้วยข้างในสุกดีเเล้ว เร่งไฟให้เเรงขึ้นเพื่อที่จะเป็นการไล่น้ำมันออก วิธีนี้จะเป็นวิธีที่ใช้สำหรับอาหารประเภททอด
เร่งไฟให้เเรงขึ้นก่อนที่จะตักอาหารขึ้น สัก 1 นาที จะเป็นเคล็ดลับในการไล่น้ำมัน ไม่ให้เกิด การ อ ม น้ำมันที่อาหารได้
7 ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันให้คายความร้อน กล้วยจะมีความกรอบเพิ่มขึ้น มีสีสันที่น่าทานมากขึ้น
เคล็ดลับทอดอร่อย
ทอด กล้วยเเล้วไม่อมน้ำมัน เเนะนำว่าจะให้ใช้เป็นน้ำมันมะพร้าว เเละน้ำมันที่ใช้จะต้องใหม่อยู่เสมอ ไม่ควรทอดซ้ำเกินหลายๆรอบ
เเ ละดูอุณหภูมิความร้อนของน้ำมันให้มีความสมดุลอยู่เสมอ เท่านี้เราก็จะได้กล้วยทอดที่ไม่อมน้ำมัน เเถมยังได้กล้วยที่มีความกรอบนานด้วย
