สอนทำ ไอศกรีมกะทิ วิธีดั่งเดิม ปั่นเเค่ 3 ครั้ง เเช่เย็นติดบ้านเอาไว้ทาน
ส่วนผสม
กะทิกล่อง หรือกะทิกระป๋องสูตรเข้มข้น ขนาด 560 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ ¾ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น (มีหรือไม่มีก็ได้)
วิธีทำ
เทกะทิทั้งหมด ผสมกับน้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือถ้ามีน้ำมะพร้าว ก็ให้ใช้น้ำมะพร้าว กับน้ำเปล่าอย่ างละ 1 ถ้วย เพื่อเพิ่มความหอมหวานของกะทิมากขึ้น
นำกะทิไปตั้ง ไ ฟ เเล้วค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายผสมลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนกะทิเดื อ ด
นำกะทิมาพักให้เย็น จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เหมาะกับการเเช่เย็น นำภาชนะดังกล่าวไปเเช่ในช่องเเข็ง จนกะทิเริ่มเเข็ง ตั ว
ในการเเช่กะทิ ให้สังเกตุว่ากะทิเริ่มเป็นเกล็ดหรือยัง หากเริ่มเย็นจนเป็นเกล็ดเเล้ว สามารถนำออกจากตู้เย็น โดยไม่ต้องรอให้กลายเป็นน้ำเเข็ง ซึ่งขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานพอสมควร
นำกะทิดังกล่าวมาปั่ น หากไม่มีเครื่องปั่ นสำหรับทำไอศกรีม สามารถใช้เครื่องปั่ นน้ำผลไม้ธรรมดาเเทนได้ค่ะ
ปั่ นครั้งที่ 1
นำกะทิใส่เครื่องปั่ น เเละปั่ นจนกว่าไอศครีมจะละเอียด จากนั้นนำไปเเช่ในช่องเเข็งอีกรอบ
ปั่ นครั้งที่ 2
เมื่อไอครีมที่ปั่ น รอบเเรกเริ่มเป็นน้ำเเข็ง ก็ให้นำออกมาปั่ นใหม่อีกครั้ง โดยคราวนี้ให้ใส่ไข่ขาวลงไป 1 ฟอง
เมื่อเครื่องปั่ นกะทิกับไข่ขาวจนเข้ากันเเล้ว จะเห็นว่าไอศครีมขาว เเละฟูขึ้น จากนั้นจึงนำไปเเช่ในช่องเเข็งอีกรอบปั่ นครั้งที่ 3
นำไอศกรีมที่เเช่จนเป็นเกร็ดเเล้วมาปั่ นอีกรอบ เพื่อให้เนื้อไอศกรีมเนียนฟูมากยิ่งขึ้น หากใครชอบทานไอศกรีมกะทิ
เเบบมีเนื้อมะพร้าวด้วย ให้นำมะพร้าวอ่อนที่เราขูดไว้ มาผสมกับไอศกรีมกะทิที่ปั่ นในรอบที่สาม เเต่ในครั้งนี้ควรปั่ นเพียงเล็กน้อยพอให้เนื้อมะพร้าวเข้ากันค่ะ
หรือจะปั่ นรอบที่สามให้เสร็จก่อน เเล้วค่อยใส่มะพร้าวเเล้วปั่ นอีกนิดก็ได้ค่ะ
เพียงเเค่นี้ เราก็จะได้ไอศกรีมกะทิเเสนอร่อย เอาไว้ทานเพื่อคลายร้อนกันเคล็ดลับความอร่อยของไอศกรีมกะทิยิ่งปั่ น หลายรอบ ไอศกรีมก็จะยิ่ งเนียนฟูมากขึ้น
ขอบคุณที่มา jo-workman
