สูตรหมัก “หมูปิ้งกะทิสด” เนื้อนุ่ม อร่อย เมนูสร้างอาชีพ ทำขายกำไรดี
วัตถุดิบ
1. หมูสันคอ 1 กก
2. กระเทียม 8-9 กลีบ
3. รากผักชี 3 ราก
4. พริกไทยขาว 1/2 ชช
5. พริกไทยดำ 1/2 ชช
6. ลูกผักชีคั่ว 2 ชช
7. น้ำตาลปี๊บ 4 ชต
8. น้ำตาลทราย 1 ชต
9. น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
10. เกลือ 1/2 ชช
11. ซีอิ๊วขาว , น้ำมันหอย อย่างละ 2 ชต
12. ซีอิ๊วดำ 1 ชต
13. เเป้งมัน 1 ชช
14. น้ำมัน 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. เเช่ไม้เสียบหมูปิ้งข้ามคืน, นำหมูไปเเช่ช่องเเข็งก่อนหั่น 3 ชั่วโมง เเละหั่นเอาขนาดตามชอบ
2. เทเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ภาชนะ กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, ลูกผักชีคั่ว, น้ำตาลปี๊บ,
น้ำตาลทราย, น้ำกะทิ, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วดำ, เเป้งมัน, น้ำมัน
คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (เเยกกะทิไว้ทาหน้าบางส่วน)
3. นำหมูที่หั่นไว้มาคลุกเคล้าเเละหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
4. นำหมูที่หมักข้ามคืนมาเสียบไม้เพื่อปิ้ง
5. นำไปปิ้งหรือย่างโดยทาหน้าด้วยกะทิ กลับหมูทั้ง 2 ด้านจนกระทั่งสุก ใช้เวลาปิ้งเเต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที
หากปิ้งโดยเตาอบใช้ไฟ 180’c เเละต้องยืนเฝ้าเลยเพราะหมูสุกเร็วมาก
