เเกงเลียงกุ้งสด
เครื่องเเกง (โขลกให้ละเอียด):
-กุ้งลวก 150 กรัม (ประมาณ 7 ตัว)
-หอมเเดง 7 หัว
-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
-กุ้งสด 350 กรัม
-ฟักทอง 200 กรัม
-บวบเหลี่ยม 2 ลูก
-เเครอท (หั่นชิ้นพอคำ)
-ข้าวโพดอ่อน (หั่นท่อน)
-ใบตำลึง 100 กรัม
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือเเกง 1 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.โขลกพริกไทยให้ละเอียดก่อน
เเล้วใส่หอมเเดงลงไปโขลกรวมกัน
เติมกะปิเเละกุ้งลวก โขลกต่อจน
ทุกอย่างเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียว
2.ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเเกง
ที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
รอจนน้ำเดือดจัด
3.ใส่ฟักทอง บวบ ข้าวโพดอ่อน
เเละเเครอทลงไป ต้มจนผักเริ่มนุ่ม
(ประมาณ 80% ของความสุก)
4.เติมใบตำลึงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ เเละเกลือ คนให้เข้ากัน
เเล้วชิมรสตามชอบ
5.เมื่อรสชาติได้ที่เเล้ว ใส่กุ้งสดลงไป
ต้มพอกุ้งสุก(เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวอมชมพู)
ปิดเตาได้เลย
6.พร้อมเสิร์ฟร้อนๆทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ
อร่อยกลมกล่อม กุ้งเต็มคำ