“กุ้งทอดสามรส”
วัตถุดิบ
-กุ้งสด 600 กรัม
(ล้างสะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
-เเป้งทอดกรอบ
-หอมเเดง 3 หัว
-กระเทียม 4 กลีบ
-มะเขือเทศ 1 ลูก
-หอมใหญ่ ½ ลูก
-พริกเเดงจินดา 10 เม็ด
-รากผักชี 2 ราก
-พริกหวาน 3 สี (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ)
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ ½ ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ปั่นพริกเเดงจินดา กระเทียม หอมเเดง
รากผักชี มะเขือเทศ เเละหอมใหญ่
ปั่นรวมกันจนละเอียด พักไว้
2.นำกุ้งมาคลุกกับเเป้งทอดกรอบให้ทั่ว
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดกุ้งจนเหลืองกรอบ
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่อง
ที่ปั่นไว้ลงผัดจนหอม เติมน้ำเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ น้ำจิ้มไก่
ซอสพริก ซอสหอยนางรม น้ำมะขามเปียก
ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4.ใส่พริกหวานสามสีลงผัดพอให้สุก
ใส่กุ้งทอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับซอส
5.ปิดเตา โรยผักชีตามชอบ ตักใส่จาน