“ผัดเผ็ดไก่ เเบบง่าย อร่อย”
ส่วนผสมเครื่องเเกง
-เกลือเเกง ½ ช้อนโต๊ะ
-พริกเเห้ง 5 เม็ด
(ปรับเพิ่ม-ลดตามความชอบ)
-พริกสด 3 เม็ด
-พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
-ตะไคร้ 3 ต้น (หั่นบาง)
-ขมิ้น 4–5 ชิ้น
-กระเทียม 7 กลีบ
-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหลัก
-เนื้อไก่ 600 กรัม
-น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
-น้ำเปล่าเล็กน้อย
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)
-พริกชี้ฟ้า (หั่นเฉียง)
-ใบมะกรูด (ฉีก)
(สามารถปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบได้)
วิธีทำผัดเผ็ดไก่
1.โขลกเกลือ พริกไทยดำ ตะไคร้ พริกเเห้ง
พริกสด ขมิ้น เเละกระเทียมให้ละเอียด
เเล้วใส่กะปิตามลงไป โขลกให้เข้ากันดี
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่
เครื่องเเกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
3.เติมเนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องเเกง
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนไก่เริ่มสุก
4.ปรุงรส ใส่น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
จากนั้นใส่ใบมะกรูด ผัดให้หอม
5.ใส่ถั่วฝักยาวเเละพริกชี้ฟ้า
ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี เเล้วปิดเตา
พร้อมจัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก