“ไก่กรอบราดพริก”
ส่วนผสม
-เนื้อไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) 500 กรัม
-แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
-น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องราดพริก:
-รากผักชี 3 ราก
-กระเทียม 5 กลีบ
-พริกแดงจินดา 5-7 เม็ด
(ปรับตามความเผ็ดที่ชอบ)
-มะเขือเทศ 1 ลูก
เครื่องปรุง:
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
-ต้นหอมซอย 1 ต้น
วิธีทำ
-ใส่ไก่ลงในชามผสม เติมแป้งทอดกรอบ
พริกไทยป่น น้ำเย็นจัด คลุกเคล้าให้เข้า
กันดี พักไว้ประมาณ 10-15 นาที
-ปั่นรากผักชี กระเทียม พริกแดงจินดา
และมะเขือเทศ ให้หยาบๆ แล้วพักไว้
-ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไก่ลงทอดเหลืองกรอบ
จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงผัดจนหอม น้ำเปล่าเล็กน้อย
-ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
(ควรได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบ)
-ใส่ไก่ทอดลงไปในกระทะ คลุกให้ซอส
เคลือบไก่ทั่วถึง ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย
-ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ อร่อยลงตัว