“เเกงมัสมั่นไก่”
ส่วนผสม
-เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
-มันฝรั่ง 500 กรัม
-หอมใหญ่ 2 หัว
-หัวกะทิ 600 กรัม
-หางกะทิ 600 กรัม
-ลูกกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
-ใบกระวาน 5 ใบ
-ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
-พริกเเกงมัสมั่น 150 กรัม
-น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อหรือกระทะ เปิดไฟกลาง
ใส่หัวกะทิ 300 กรัม เคี่ยวจนเริ่มเเตกมัน
จากนั้นใส่พริกเเกงมัสมั่น ผัดให้หอม
2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา เเละเกลือ ผัดให้ทุกอย่างละลายดี
เติมหัวกะทิที่เหลือ เเล้วคนให้เข้ากัน รอจนเดือด
3.ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยลูกกระวานเเละใบกระวาน
เติมหางกะทิทั้งหมด เร่งไฟเเรง เคี่ยวจนไก่เริ่มสุก
ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลง
เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที จนไก่นุ่มทั่ว
4.ใส่มันฝรั่งเเละหอมใหญ่ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที
จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวจนทุกอย่างเข้าเนื้อดี
5.ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ