ต้มยำรวมน้ำข้น
ส่วนผสมเเละวัตถุดิบ
-ไก่ 150 กรัม
-กุ้งสด 300 กรัม
-เห็ดนางฟ้า 400 กรัม
-น้ำเปล่า 1,000 มล.
-ตะไคร้ 5 ต้น
-ข่า 2เเง่ง
-กระเทียม 7 กลีบ
-หอมเเดง 7 หัว
-ใบมะกรูด 5 ใบ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
-น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะพูนๆ
-นมข้นจืด 10 ช้อนโต๊ะ
-พริกสดปั่น/ทุบ ตามชอบ
-น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
-ผักชี 2 ต้น
วิธีทำ
1.เตรียมวัตถุดิบสมุนไพร ทุบตะไคร้ ข่า กระเทียม
เเละหอมเเดงพอเเตก ฉีกใบมะกรูดเตรียมไว้
2.ใส่น้ำเปล่า 1,000 มล.ลงหม้อ ใส่ตะไคร้ ข่า
กระเทียม หอมเเดง ต้มจนเดือดเเละหอม
3.ใส่เนื้อสัตว์ ใส่ไก่หั่นชิ้นลงไป ต้มจนไก่เริ่มสุก
ตามด้วยเห็ดนางฟ้าฉีก ต้มต่อ ใส่กุ้งสดลงไป
ต้มจนกุ้งสุก
4.ปรุงรสน้ำข้นใส่น้ำพริกเผา คนให้ละลายทั่ว
เติมนมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา เเละพริกสดปั่น
หรือทุบตามชอบ ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
5.เติมรสเปรี้ยว (ปิดไฟก่อน) ปิดไฟ
เเล้วเติมน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน
6.ตักเสิร์ฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีซอย
พร้อมเสิร์ฟร้อนๆค่ะ