ผัดพริกเเห้งปลาอินทรีย์
ส่วนผสมเเละวัตถุดิบ
-ปลาอินทรีย์ 5 ชิ้น
-พริกเเห้งหยวก 4 ดอก (เเช่น้ำให้นิ่ม)
-หอมเเดง 4 หัว
-กระเทียม 3 กลีบ
-ส้มเเขก 4 ชิ้น
-น้ำตาลเเว่น 1 เเว่น
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-หอมใหญ่ ½ ลูก
-เกลือเเกง (เล็กน้อยโขลกเครื่องพริกเเกง)
-น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
-น้ำเปล่า (เล็กน้อยปรุงน้ำเเกง)
วิธีทำ
1.ล้างปลาอินทรีย์ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เเล้วพักไว้
2.โขลกพริกเเห้งกับเกลือเเกงเล็กน้อยให้ละเอียด
จากนั้นใส่หอมเเดงเเละกระเทียมลงไปโขลกให้
เข้ากันจนเนียน
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน
ใส่เครื่องพริกเเกงที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เเล้วใส่ส้มเเขก
4.เมื่อน้ำเเกงเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลเเว่นเเละน้ำปลา
เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี ใส่ปลาอินทรีย์ลงไป
ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวต่อจนปลาสุก
5.เมื่อปลาสุกดีเเล้ว ใส่หอมใหญ่ลงไป
ชิมรสให้ออก 3 รส หวานนำ เปรี้ยว
เเละเค็มกลมกล่อม ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ