วิธีทำ โดนัทนมสด เเป้งนุ่ม อร่อย สูตรทำกิน ทำขายต่อยอดได้เลย
ส่วนผสม สำหรับ 20-25 ชิ้น
1.เเป้งสาลีเอนกประสงค์ 550 กรัม
2.ผงฟู 1+1/2 ช.ช.
3.ไข่เเดง 2 ฟอง
4.ยีสต์ 11 กรัม
5.เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก
เนยเค็มก็อร่อยอีกเเบบ ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ) 50 กรัม
6.น้ำตาลทราย 60 กรัม
7.เกลือป่น 1 ช.ช.
8.กลิ่นวานิลา 1 ช.ช.
9.นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง(หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม
สูตรเเบบใส่สารเสริม
1.เเป้งสาลีเอนกประสงค์ 550 กรัม
2.ผงฟู 1+1/2 ช.ช.
3.ไข่เเดง 2 ฟอง (หรือไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง)
4.ยีสต์ 11 กรัม
5.เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อยอีกเเบบ
ถ้าใช้น้ำมันพืชควรใส่ลงไปพร้อมนมเลยค่ะ) 50 กรัม
6.น้ำตาลทราย 60 กรัม
7.เกลือป่น 1 ช.ช.
8.กลิ่นวานิลา 1 ช.ช.
9.นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง(หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน) 260 กรัม
10.สารเสริมคุณภาพ 1 ช.ช (เเอนเพ็ก หรือ เเพตโก้3)ร่อนรวมไปกับเเป้งเเละผงฟูเลยค่ะ
วิธีทำ
1.ใส่เเป้งสาลีเอนกประสงค์(ที่ร่อนไว้เเล้ว)+น้ำตาลทราย+เกลือป่น+ยีสต์ เเล้วตีหรือผสมพอเข้ากันพอเข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่เเดง นม กลิ่นวานิลา ตีพอเเป้งจับตัวกันเป็นก้อน
2.ใส่เนยสดลงไป เเล้วตีจนเเป้งเนียนขึงเป็นฟิล์มบางๆได้ตามภาพค่ะ
วบเเป้งให้หน้าตึงเเล้วพักเเป้งไว้ให้ฟูขึ้น2 เท่า ประมาณ 1 ช.ม.(ใช้พลาสติกเเรฟคลุมไว้ หรือเป็นผ้าหมาดก็ได้ค่ะ)
3.พอเเป้งขึ้นฟูเเล้วก็ชกไล่ลม จากนั้นเเบ่งเเป้งชั่ง น.น.ให้ได้ก้อนละ 50 กรัม ขึงเป็นลูกกลมๆ
(จะกดให้เเบนสักนิดนึงก็ได้ค่ะ)เเล้วพักไว้ 20 นาที หรือเเป้งขึ้นฟูประมาณ 50 %
4.จากนั้นใช้นิ้วจุ่มเเป้งนวล เเล้วเจาะรูลงไป
5.หรือจะใช้ฝาทรงกระบอกจุ่มเเป้งนวลเเล้วกดลงไปตามภาพ ก็จะได้โดนัทมีรูตรงกลางกลมสวยน่ากินเหมือนกัน
จากนั้นพักเเป้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำไปทอดค่ะ
6.ได้โดนัทอวบๆพร้อมทอดเเล้วค่ะ
7.ตั้งน้ำมันให้ร้อนเเล้วปรับความร้อนกลางๆไปทางอ่อนนิดหน่อย นำด้านที่สวยคว่ำลง ทอดจนเหลืองสวย
เเล้วกลับอีกด้านทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะเเกรง จนโดนัทเย็นสนิท
เสร็จเเล้วจ้าโดนัทนมสด จะนำไปเคลือบไอซิ่งเกลซ หรือคลุกน้ำตาลก็อร่อยค้า ลองทำกันเลย
ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป