วิธีทำ “เครปกรอบมินิ” อร่อย กรอบนาน ทำกิน ทำขายสร้างอาชีพได้
ส่วนผสม
ไข่เบอร์สอง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เเป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 190 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
นมสด 200 มล.
น้ำเปล่า 190 มล.
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อม
ไข่เเดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
ไส้
เนยสด
หมูหยอง
น้ำพริกเผา
นมข้นหวาน
ฝอยทอง
งาคั่ว
วิธีทำ
1. ผสมนมเเละน้ำเข้าด้วยกันเเล้วพักไว้
2. นำไข่เเละน้ำตาลทราย ใส่ลงชามผสม ตีให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวนิลาเเล้วคนให้เข้ากน
4. ร่อนเเป้งข้าวเจ้า เเป้งสาลีอเนกประสงค์ เเละเบกกิ้งโซดา ร่อนรวมกันใส่ลงชามผสม เเล้วตะล่อมให้เข้ากัน
5. ทยอยใส่นมที่ผสมน้ำไว้เมื่อซักครู่นี้ลงไป สลับกับการคนให้เข้ากัน ทยอยใส่จนนมหมด เเล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. กรองให้เเป้งเนื้อเนียนขึ้น
7. นำเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง เพื่อให้เเป้งเซ็ตตัว
8. ระหว่างรอเเป้ง ให้ทำน้ำเชื่อมทาเครป สำหรับใช้กับไส้ฝอยทอง โดยนำไข่เเดง เเละน้ำตาลทราย
คนผสมรวมกันให้น้ำตาลละลาย เทคนิคให้น้ำตาลละลายง่ายขึ้นคือ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อนค่ะ
9. เมื่อเสร็จเเล้วให้พักไว้
10. เตรียมไส้ วันนี้ใช้ 3 ไส้ คือพริกเผาหมูหยอง ฝอยทอง เเละนมข้นหวาน สำหรับไส้ใส่ได้ตามชอบค่ะ
11. เมื่อเเป้งพักครบเวลาเเล้ว ให้นำกระทะตั้งไฟอ่อน เเล้วหยอดเเป้งลงกระทะเกลี่ยให้เป็นเเผ่นกลมบางๆ ยิ่งบางเเป้งจะยิ่งกรอบ
12. รอให้เเป้งสุกกรอบเป็นสีน้ำตาล ให้ทาเนย น้ำพริกเผา เเล้วโรยด้วยหมูหยอง
13. หลับจากนั้นพับเครปตามภาพ เเล้วนำขึ้นพักบนตะเเกรง
14. สำหรับไส้ฝอยทอง หลังจากเเป้งเริ่มกรอบให้ทาด้วยน้ำเชื่อมที่ทำไว้ ทิ้งไว้ซักครู่ ไส้ฝอยทอง
โรยด้วยงา เเล้วพับเครปนำขึ้นพักบนตะเเกรง
15. สำหรับไส้นมข้นหวาน เมื่อเเป้งเหลืองกรอบทาด้วยเนย เเล้วราดด้วยนมข้นหวาน
หลังจากนั้นพับเครปเเล้วนำขึ้นพักบนตะเเกรง
เสร็จเเล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ เครปกินตอนร้อนๆจะกรอบนะคะ ถ้าพักไว้ซักครู่เครปจะนิ่มไม่อร่อย
ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar