วิธีทำ “ซาลาเปาฮ่องกงไส้หมูสับ” เเป้งนุ่มฟู สูตรทำกิน ทำขายได้
ส่วนประกอบ
1.ไส้หมูสับ
-หมูสับ 250 กรัม
-ไข่ต้ม 2 ฟอง หรือไข่เเดงเค็ม
-ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
-เเครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-ผงกระเทียม 1/2 ช้อนโต๊ะ
-เเป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไส้หมูสับ
1. นำส่วนผสมทุกอย่างผสมรวมกันจนเข้ากันดี เเล้วพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
2.ส่วนประกอบเเป้งซาลาเปา
-เเป้งสาลีคัดพิเศษ 250 กรัม
-นมจืด 100 มิลลิลิตร
-น้ำมันพืช 10 กรัม
-ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
-ผงฟู 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 25 กรัม
-น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
วิธีทำเเป้งซาเปาเเละการห่อ
1. ร่อนเเป้งสาลีคัดพิเศษ ผงฟู ให้เข้ากันเตรียมรอไว้ก่อนครับ
2. นำนม น้ำเปล่า ยีสต์ น้ำตาล ผสมรวมกัน คนจนน้ำตาลละลายดีนะครับ
3. นำเเป้งมาผสมรวมกับของเหลวในข้อที่ 2 ด้วยการค่อยๆ ใส่ลงไปทีนะนิด เเล้วนวดจนเเป้งเข้าเป็นก้อนเล็กน้อย
(ใครไม่มีเครื่องก็สามารถใช้มือในการนวดก็ได้นะครับ ผลที่ได้ออกมาเหมือนกันครับ เครื่องตีใช้เพื่อทุ่นเเรงเฉยๆ ครับ)
จากนั้นให้เติมน้ำมันพืชลงไป เเล้วนวดต่อจนเเป้งเนียนดีนะครับ
4. นำเเป้งออกมาตัดเเบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม หรือว่าตามขนาดที่เราต้องการ
5. นำเเป้งมาปั้นให้เป็นก้อนกลม เเล้วพักเเป้งไว้ 10-15 นาทีให้เเป้งขึ้นฟู
อย่าลืมปิดด้วยผ้าขาวบาง หรือพลาสติกเเรปด้วยนะครับ กันหน้าเเป้งเเห้งครับ
6. เมื่อพักเเป้งจนได้เวลาเเล้ว ให้นำเเป้งมารีดเป็นเเผ่นกลม ความหนาพอประมาณครับ
เเล้วนำใส้หมูที่ทำไว้ใส่ลงตรงกลางครับ
จากนั้นก็ใส่ไข่ต้ม เเล้วปิดด้วยหมูอีกรอบนะครับ
7. จับเเป้งซาลาเปาจีบ เเล้วนำเเป้งวางบนกระดาษ ทำทั้งหมดจนหมดเเป้ง เเล้วนำเเป้งซาลาเปาพักไว้ให้ขึ้นฟู 2 เท่า
อย่าลืมใช้ผ้าขาวบางหรือพลาสติกเเรปปิดหน้าไว้ด้วยนะครับ กันหน้าเเป้งเเห้งครับ
8. ตั้งซึ่งรอไว้ ให้น้ำเดือดจัดๆ เเล้วนำซาลาเปาที่พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่าเเล้ว
ลงไปนึงให้สุก ประมาณ 10-15 นาที เเล้วเเต่ขนาดด้วยนะครับ
9. ซาลาเปาสุกเเล้วก็พร้อมรับประทานเเล้วครับผม
ไส้เเน่นๆ เเป้งนุ่มฟู น่าทานมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก PizEzKunGz