เเบ่งปันสูตรขนมไทยโบราณ “บัวลอยมันไข่ ใส่ไข่เค็ม” สูตรเเป้งเหนียวนุ่ม หอมหวานมันเค็มกำลังดี
*ส่วนผสม
1.ตัวบัวลอย
– มันไข่ 1/2 กิโลกรัม
– เเป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย + 2 ชต.(ใช้ทำเเป้งนวล)
– เเป้งมัน 2 ชต.
– กะทิ 3 ชต.
– น้ำตาลทราย 1 ชต.
– ดอกเกลือ 1/4 ชช.
2.น้ำกะทิ
– กะทิ 3 ถ้วย (หัวกะทิผสมหางกะทิอย่างละครึ่ง)
– หัวกะทิ 1 ถ้วย (ใช้ราดหน้าขนม)
– ดอกเกลือ 1 ชช.
– น้ำตาลโตนด 3/4 ถ้วย
3.ไข่เค็มดิบ (ใช้เฉพาะไข่เเดง)
**วิธีทำ
1.นึ่งมันไข่ให้สุก ลอกเปลือกออก เเล้วใช้ช้อนส้อมบดให้เเตก ใส่เเป้งทั้งสองชนิด + น้ำกะทิ+น้ำตาล นวดให้เข้ากัน มีลักษณะเนื้อเนียนเเละไม่ติดภาชนะ พักไว้ 30 นาที ปั้นเป็นลูกกลม โรยเเป้งนวลไว้ ไม่ให้ติดกัน
2.เตรียมน้ำกะทิราดหน้าขนม > ผสมหัวกะทิ+ดอกเกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือด (หมั่นคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้เเตกมัน) ยกลงจากเตา
3.นำเเป้งบัวลอยที่ปั้นเเล้ว ไปต้มในน้ำเดือด เวลาสุกจะลอยขึ้น
4.ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำกะทิ+น้ำตาล+เกลือ คนให้เข้ากันดี พอเดือด (อย่าใช้ไฟเเรง เพราะกะทิจะเเตกมัน ) ใส่บัวลอยที่ต้มไว้ลงไป เเล้วใส่ไข่เเดงไข่เค็มลงไป รอให้เดือดสักพักเพื่อให้ไข่สุก ตักใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรเเละภาพจาก.Supaporn Kumnodnae