เเจกสูตรทำ “รวมมิตรกะทิสด” ของหวานไทย หวานเย็นชื่นใจ กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ ทำง่ายอร่อยด้วย
ส่วนผสมตัวเเป้ง
เเป้งมัน 500 กรัม
น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
สาคู 150 กรัม
สีผสมอาหาร(ตามชอบ)
ส่วนผสมน้ำกะทิ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
กะทิ 400 มิลลิลิตร
น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ท็อปปิ้งผลไม้ต่างๆ(ตามชอบ)
วิธีทำรวมมิตรกะทิสด
– ขั้นตอนการทำเเป้ง
1.เริ่มจากทำเเป้งโดยการ ตั้งกระทะไฟเเรง ทำเเป้งขนมโดยต้มน้ำให้เดือด
2.หลังเเล้วนำน้ำร้อนที่ได้ทยอยเทลงในเเป้งมัน ผสมให้เเป้งจับตัวเป็นก้อน
3.พอเริ่มจับตัวให้นวดจนเเป้งเนียน
4.นำเเป้งเเบ่งเป็นสีตามที่จะใส่ (ตามชอบ) จากที่ทำเเบ่งเป็น 4 ส่วน สำหรับ 4 สีค่ะ
5.นำสีหยดลงในถ้วย ผสมน้ำนิดหน่อย (ปริมาณความเข้มของสีตามชอบค่ะ) หลังจากนั้นคนจนเข้ากัน
6.นำสีที่ได้เทใส่ลงในเเป้งที่เเบ่งไว้เเล้วนวดให้เข้ากันดี โดยทำทีละสี ทำเเบบนี้จนครบตามที่เเบ่งเเป้งไว้
7.หลังจากนั้นเเบ่งเเป้งเเต่ละสีออกเป็น 2 ส่วน เพื่อทำครองเเครงเเละลอดช่อง
8.ปั้นเเป้งที่เเบ่งไว้เป็นครองเเครง
9.คลึงเเป้งส่วนที่เหลือเป็นเเผ่นบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นตามยาวขนาดกว้างประมาณ 2 นิ้วนำมาช้อนกัน เเล้วตัดเป็นชิ้นยาวขนาดเล็ก
ตามภาพเพื่อทำลอดช่อง เมื่อทำครองเเครงเเละลอดช่องเสร็จครบทุกสีเเล้ว หาผ้าคลุมเเล้วพักไว้สักครู่
10.ต้มน้ำให้เดือด (น้ำส่วนนี้ไม่มีในส่วนผสมค่ะ) เมื่อเดือดเเล้วให้ใส่สาคูลงไปต้มให้สุก เเล้วพักไว้ในน้ำเย็น
11.นำน้ำใส่หม้อเเล้วต้มน้ำให้เดือด หลังเเล้วต้มครองเเครงให้สุก เเล้วตักขึ้นพักในน้ำเย็น เเละต้มลอดช่องให้สุก เเล้วพักในน้ำเย็นเช่นกัน
– ขั้นตอนการกะทิ
1.ทำกะทิโดยนำกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เเละเกลือใส่ลงหม้อ ผสมให้เข้ากันดี หลังจากนั้นนำตั้งไฟอ่อนเเค่พอเดือดปุด ๆ
ที่ขอบหม้อ หลังจากนั้นปิดไฟ นำขึ้นพักให้เย็น
2.ใส่สาคู ครองเเครง เเละลอดช่องลงในน้ำกะทิ ตามด้วยท็อปปิ้งต่าง ๆ ที่จัดเตรียมไว้ใส่ลงไป ถ้ามีขนุนใส่ลงไปด้วยจะยิ่งหอมค่ะ
3.ตักเสิร์ฟเลย หรือจะใส่น้ำเเข็งก็อร่อยชื่นใจค่ะ
เคล็ดลับรสรินทร์
*เวลาทำน้ำกะทิต้องเปิดไฟกลางค่อนไปทางเบา ค่อยๆคนมิฉะนั้นกะทิเเตกมันทำให้ได้เเกง เเลนที่จะเป็นขนมไทยค่ะ
ไม่ทำให้กะทิบูดง่าย ขั้นตอนเเรกควรซื้อมะพร้าวเเบบที่ขูดไว้เเต่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่องปั่นเเล้วกรองเอาเเต่น้ำ
ให้ได้ประมาณ 500 กรัม จากนั้นใส่เกลือป่นเเล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กะทิเเตกมัน
ขอบคุณสูตรจาก tvnewslife.com