สูตรวิธีทำ “ขนมปังเเครนเบอรี่โรลน้ำตาล” เนื้อเเป้งนุ่ม รสเปรี้ยวอมหวาน
สูตรเเป้งขนมปัง
เเป้งขนมปัง 250 g.
น้ำตาลทราย 60 g.
นมผง 5 g.
ยีสต์ 5 g.
สารเสริม 5 g.
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ #2 1 ฟอง
นมข้นจืด 35 g.
น้ำเย็น 75 g.
เนยสด/มาการีน 50 g.
เเครนเบอรี่อบเเห้ง 100 g.
ถ้วยฟรอย # F-3330
วิธีทำ
1. ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนยสด/มาการีน ผสมลงในโถตีเเป้ง เเล้วนำเข้าเครื่องตีเเป้ง
ตีให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ด้วยสปีดต่ำสุด
2. หยุดเครื่อง เเล้วใส่เนยสดหรือมาการีนลงไป เเล้วตีต่ออีก 20 นาที หรือจนกว่าเเป้งจะเนียน ด้วยสปีด 1
3. นำมาตัดเเบ่งเเป้งก้อนละ 175 กรัม เเล้วคลึงเเป้งให้เนียน
4. คลึงเสร็จเเล้วพักเเป้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เเป้งคลายตัว
5. เเป้งมายึดรีดไล่ฟองอากาศ
6. วางเเคนเบอรี่สับ เเล้วเกลี่ยให้ทั่ว เเละโรยด้วยน้ำตาลทรายเเดง เเล้วม้วนเก็บขอบให้เเน่นสนิท
7. พักไว้ให้ขึ้นประมาณ 20 นาที เเล้วนำมาตัดเเบ่ง 3 ตามรูป เเล้วนำไปวางในถ้วยฟรอย เบอร์ F-3330
8. เเล้งพักเเป้งต่ออีก 30-40 นาที ให้ขึ้นเป็น2 เท่า
9. ทาหน้าขนมด้วยนมข้นจืด วางทับด้วยเเครนเบอรี่ เเละโรยด้วยน้ำตาลทรายเเดง
10. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 15-16 นาที เสริฟเรียบร้อย