สูตรวิธีทำ “คัสตาร์ดพุดดิ้งเค้ก” เนื้อเค้กละมุน หอมกลิ่นคาราเมล
ส่วนผสมคาราเมล
1.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
2.น้ำ 60 ml
3.น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมคัสตาร์ด
1.ไข่ไก่(เบอร์ 2) 3 ฟอง
2.ไข่เเดง(เบอร์ 2) 2 ฟอง
3.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
4.นมข้นจืด ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 250 ml
5.ครีมเทียมข้นหวาน ตราตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 150 ml
6.น้ำตาลทราย 15 กรัม
7.น้ำเปล่า 150 ml
ส่วนผสมคาสเทลล่าเค้ก
1. ไข่ไก่(เบอร์ 2) 2 ฟอง
2.น้ำตาล 60 กรัม
3.เเป้งเค้ก 60 กรัม
วิธีทำ
1.ตั้งเตาใส่น้ำตาลทรายเเละน้ำลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำตาลเป็นสีออกน้ำตาล เเละเริ่มมีกลิ่นไหม้น้ำตาลนิดๆ
เอาน้ำร้อนจัดใส่ลงไป ขั้นตอนนี้ต้องระวังมากนะคะ ควรใส่ถุงมือผ้าเพื่อความปลอดภัยค่ะ
2.หลังจากนั้นเทลงในพิมพ์พุดดิ้งที่เตรียมไว้ (เป็นถ้วยพุดดิ้งเเก้วโบโรซิลิเกตค่ะ เป็นเนื้อเเก้วที่
เเตกได้ยากที่สุด เเข็งเเรงกว่าเเก้วทั่วไปค่ะ สามารถใส่ของร้อนสลับเย็นได้ค่ะ ไม่ต้องกลัวเเก้วเเตกหรือร้าว
เเต่ถ้าไม่มีสามารถใช้ถ้วยเซรามิคเเทนได้ค่ะ)
3.ใส่ไข่เเดง+เเละไข่ไก่ ลงไปในชามผสม เเล้วตีให้เข้ากัน
4.จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
เเละกลิ่นวานิลา เเล้วตีจนเข้ากัน
5.เติมน้ำ+นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ตีหรือคนจนเข้ากัน
6.จากนั้นนำมากรองให้เนื้อเนียน
7.พอคาราเมลเซตตัวเเล้ว ก็เทคัสตาร์ดที่เรากรองไว้ลงไป
8.มาทำเค้กกันต่อเลยค่ะ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ตีให้ฟูขึ้นประมาณ 2 เท่า
เเล้วปรับเป็นความเร็วต่ำลงเพื่อตัดฟองอากาศ ตีต่อไปอีก 3-5 นาที
9.จากนั้นหยอดลงไปให้เต็มพิมพ์
10.เทน้ำร้อนลงไปในถาด เเล้ววางถ้วยพุดดิ้งลงไป นำไปอบรองด้วยถาดน้ำร้อน อุณหภูมิ 170 C ไฟบน-ล่าง
เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบต่อเเค่ไฟล่าง เป็นเวลาอีก 10 นาที
11.อบเสร็จเเล้วค่ะ ยกถ้วยพุดดิ้งออกจากถาด พักให้เย็นลง
เสร็จเเล้ว ทานเย็นๆคู่กับชาหรือกาเเฟอร่อยมากค่ะ ลองทำกันเลย